Испанский крем-суп Сальморехо

Ингредиенты (на 2 порции):

• Помидоры — 500 г
• Белый хлеб — 230 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Винный уксус — 1,5 ч. л.
• Перепелиные яйца — 2 шт.
• Тамбовский окорок — 40 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление супа:

1. Порежьте батон крупными кубиками и залейте водой (250-300 мл).
2. На слегка горбатых помидорах сделать надрезы крест-накрест и поместить в кипящую воду на 30 секунд. Извлечь помидоры шумовкой и охладить в холодной воде, затем очистить от кожицы и нарезать крупными дольками.
3. Очистите зубчик чеснока, порубите его и добавьте к батону.
4. В хлеб добавьте винный уксус, посолите двумя щепотками и поперчите на вкус.
5. Перебить помидоры с хлебом блендером до однородности, используя ногу.
6. Разбейте перепелиные яйца и отправьте их в кипящую воду на среднем огне. Сваренные пашот через минуту достаньте из воды.
7. Нарезать окорок тонкими слайсами.
8. Разлить суп по тарелкам, украсить ломтиками окорока, яйцами пашот и полить оливковым маслом.

Приятного аппетита!