Напиток из ржаного хлеба
Ингредиенты (выход: 2,2-2,5 л): Бородинский хлеб – 350 г Вода (кипяток) – 3 л Изюм – 15-20 шт. Дрожжи (сухие) – ½ ч. л. (без горки) Сахар – 130 г Приготовление кваса: Удалите из хлеба фрагменты с семенами кориандра. Нарежьте его кубиками любой формы. Подсушите в печи, разогретой до температуры 180 градусов Цельсия, около 15-20 […]
Ингредиенты (выход: 2,2-2,5 л):
- Бородинский хлеб – 350 г
- Вода (кипяток) – 3 л
- Изюм – 15-20 шт.
- Дрожжи (сухие) – ½ ч. л. (без горки)
- Сахар – 130 г
Приготовление кваса:
- Удалите из хлеба фрагменты с семенами кориандра. Нарежьте его кубиками любой формы. Подсушите в печи, разогретой до температуры 180 градусов Цельсия, около 15-20 минут. Для придания квасу терпкости допустимо легкое подгорание сухарей.
- Наполните ёмкость водой объемом 3 литра и добавьте сухарики. Дайте воде закипеть, затем остудите до теплой температуры. Процедите через дуршлаг и четыре слоя марли, отжав хлеб. Отжатый хлеб больше не понадобится.
- Сахар, дрожжи и изюм (не перемывайте его слишком тщательно, на поверхности изюма также обитают дикие дрожжи, которые будут участвовать в брожении) добавить, неплотно накрыть и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
- Перелейте напиток в бутылку, оставляя свободное пространство около трех-четырех сантиметров до края для выхода углекислого газа. Плотно закройте пробкой и поместите емкость в холодильник примерно на десять-двенадцать часов. В течение этого времени квас приобретет более насыщенный вкус и полностью охладится.
