Выпечка хлеба с использованием активных дрожжей: простой и ускоренный способ
Практически каждая женщина хотя бы однажды экспериментировала с выпечкой домашнего хлеба. Такая продукция обладает значительно более насыщенным вкусом и при этом является более полезной по сравнению с приобретенными аналогами в магазине. В прошлом для этого использовалась русская печь, но сегодня ее функцию выполняет современная духовка. Представляем рецепт хлебобулочного изделия, приготовленного в духовке с использованием живых дрожжей – нежного на вкус и обладающего приятным ароматом.
Хлеб в духовке на живых дрожжах
Подробный фото-рецепт станет вашим помощником при создании этого продукта. Для работы потребуются емкость для запекания, свежие дрожжи, мучное сырье и растительный жир. Также необходимы небольшие усилия и выдержка. Хлеб рекомендуется готовить в позитивном настроении, с ясными мыслями. В этом случае тесто хорошо поднимется, а хлеб получится мягким и вкусным.
Ингредиенты
- Мука – 350 г
- Дрожжи «живые» — 15 г
- Сахар, соль – по 1 ч. л.
- Вода – 210 мл
- Масло подсолнечное – 30 г
Приготовление
Отмерьте в стакан половину необходимого количества жидкости согласно рецептуре, после чего добавьте мелко раскрошенные свежие дрожжи и сахар для их активации. Температура используемой жидкости должна колебаться между 35 и 38 градусами Цельсия. Если вы стремитесь создать настоящую закваску – внесите еще одну столовую ложку муки. Через тридцать минут на поверхности сформируется бежевая пенная пленка, что свидетельствует о готовности опары.
В емкость с просеянной мукой влейте приготовленную опару, добавьте теплую до 40 градусов воду и соль.
В случае отсутствия свежих дрожжей дома, приготовление опары можно исключить, а при замесе теста сразу использовать 5 граммов сухих. Тщательно вымесите тесто.
Накройте емкость крышкой подходящего размера или куском хлопчатой ткани и оставьте его на один час для подъема.
Объем теста должен увеличиться не менее чем вдвое.
Извлеките замес и поместите его на ровную рабочую поверхность.
Аккуратно растяните тесто руками, формируя тонкий слой, а затем сверните его в виде ролла.
Должна получиться вот такая улитка.
После этого повторно растяните основу руками, придавая ей форму прямоугольника.
Вновь свернуть в рулет.
Из полученного полотна придают форму, напоминающую хлеб и помещают в подготовленную емкость с маслом.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема минимум на полчаса. Емкость следует расположить в условиях повышенной температуры, чтобы тесто увеличилось в объеме. При использовании активных дрожжей оно отлично ферментируется.
Чтобы улучшить клейкость верха поднимающегося теста, слегка увлажните его водой или обезжиренным молоком.
Нанести на поверхность несколько косых разрезов. Затем изделие можно будет аккуратно присыпать небольшим количеством просеянной муки.
Поместить емкость с тестом в разогретую до 220 градусов духовку.
Через приблизительно десять минут уменьшите жар до 30 градусов. Продолжайте выпекать изделие пока оно полностью не будет готово.
После полного остывания вынимаем испеченный хлеб из емкости. Чтобы сохранить свежесть, накрываем его кухонным полотенцем или помещаем в специальный контейнер для хранения. В результате получается аппетитный батон с нежной текстурой.
Приготовление домашнего хлеба на закваске – довольно простой процесс, как можно заметить. Затраты на ингредиенты меньше, чем при покупке готового изделия в торговой точке, а вкусовые качества значительно превосходят.
Приятного аппетита!
