Нежное песочное тесто со сметанным кремом, ягодной начинкой и хрустящими орешками
Посмотрите, как аппетитно выглядит этот излом печенья! И его вкус тоже восхитителен: оно хрустит и тает во рту. На создание этого десерта вместе с остальной выпечкой потребуется около часа. Давайте сделаем печенье со сметанной основой и начинкой из варенья, дополненное орехами. Такой продукт можно предложить к чаю или кофе, а также угостить им посетителей.
Печенье на сметане с вареньем
Для наполнения десерта подойдет практически любое конфитюре по предпочтениям кулинара. Важно лишь, чтобы оно имело достаточно плотную консистенцию. Вишневая или абрикосовая начинка добавит легкую кислинку в выпечку.
Ингредиенты
Для теста
- 350 г муки,
- 2 ст. л. сметаны,
- 2 яйца,
- 100 г сахара,
- 100 г масла,
- ванилин,
- соль,
- 1, 5 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки
- Сухофрукты — 1 стакан
- Орехи — горсть
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Густое варенье — 100 г
Приготовление
Яйца взбиваем венчиком (использование миксера не требуется) с сахаром и небольшим количеством экстракта ванили. Можно добавить немного соли, но это необязательно.
После этого добавляем сметану и растопленное масло в яичную массу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель теста и замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками.
Сформируйте из теста шар и поместите его в прохладное место, обернув полиэтиленовой плёнкой. Для приготовления начинки используйте любые доступные сухофрукты – у меня оказались четыре финика, небольшое количество изюма, горсть вишни, настоянной на алкоголе, и несколько ложек клюквенного конфитюра с добавлением спиртного. В качестве орехов я взяла немного грецких и чуть-чуть миндаля. Изюм необходимо промыть и просушить, а орехи – измельчить. Финики и вишню также рекомендуется нарезать мелкими кусочками.
Раскатайте тесто на поверхности, присыпанной мукой. Распределите по тесту варенье (я использовала джем из красной смородины и малины). Поверх джема посыпьте сухари и дроблёные орехи. Если в начинке присутствуют только изюм или другие сухофрукты, добавление крахмала не требуется. Мои вишня с клюквой были достаточно влажными, поэтому я смешала их с ложкой кукурузного крахмала. Затем выложите ягодную смесь на орехи и аккуратно сверните тесто в рулет.
Формируем из теста заготовки для выпечки, отрезая небольшие куски толщиной около двух сантиметров. При использовании силиконового коврика рекомендуется использовать нож с пластиковой ручкой для нарезки, чтобы не повредить поверхность.
Разместите заготовки для печенья на противне и отправьте в духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 25–30 минут. Я использую верхний и нижний нагрев, а также обязательно выстилаю противень пергаментной бумагой.
Извлеките готовое печенье из духовки и переложите его на большую плоскую тарелку. Для более привлекательного внешнего вида можно посыпать изделия сахарной пудрой.
Внутри такое печенье со сметанной начинкой и добавлением ягодного конфитюра и орехов – оно обладает превосходным вкусом и отличается рассыпчатой текстурой.
Приятного аппетита!
