Приготовление традиционного грузинского супа харчо с использованием мяса ягненка

А вы когда-нибудь делали суп, исключив из него картофель? Поделюсь рецептом пикантного мясного супа с добавлением томатов и пряностей. Как видите, сегодня мы будем готовить харчо. Этот густой, острый, насыщенный, восхитительно пахнущий и очень аппетитный суп – неотъемлемая часть грузинской кухни. Традиционно в харчо добавляют ткемали (сливовый соус) и грецкие орехи. Приступаем к приготовлению: как же приготовить харчо из баранины?

Запишите:

Как готовить суп харчо из баранины

Ингредиенты:

— баранина с косточкой — 300 г

— рис — 50 г

— острая аджика – 1 ч. ложка

— лук — 1 шт.

— ткемали — 1 ст. ложка

— помидоры — 2 шт.

— чеснок – 1-2 зубчика

— кинза – пучок

— хмели-сунели – ½ ч. ложки

— томатная паста — 1 ст. ложка

— растительное масло

— грецкий орех – 1 шт.

— соль

— сахар

Приготовление супа харчо:

Шаг 1.

Лук нарежем полукольцами.

Шаг 2.

Из баранины мы будем варить основу для супа. Мясо с косточкой, предварительно промытое, помещаем в емкость для варки. Заливаем холодной водой и добавляем специи, соль. Варим бульон около получаса или сорока минут.

Шаг 3.

Обжарим лук.

Шаг 4.

Немного томатной пасты выкладываем к обжаренному луку. Продолжаем немного подержать на огне.

Шаг 5.

Из бульона вынимаем мясо.

Шаг 6.

Обжаренные овощи — лук и томаты добавляем в готовый бульон, чтобы они проварились.

Шаг 7.

Рис промываем и засыпаем в бульон.

Шаг 8.

Как только рис сварится, а бульон супа приобретет насыщенный вкус, приступаем к добавлению соусов – аджику и ткемали.

Шаг 9.

Оставляем суп потомиться на огне еще 5-7 минут. Отделяем мясо от костей, делим его на небольшие части и добавляем в емкость с жидкостью.

Шаг 10.

Вносим необходимые приправы по своему желанию, корректируем соленость при необходимости и добавляем немного остроты. При желании можно добавить щепотку сахара.

Шаг 11.

Помидоры режем кубиками. Закладываем в суп.

Шаг 12.

Пропускаем чеснок через пресс. Крошим зелень ножом. Перекладываем в кастрюлю с супом. Доводим до кипения, затем снимаем с огня. Наваристый суп готов к подаче.

Шаг 13.

Измельченные орехи добавляют в суп прямо перед подачей, распределяя их по порциям непосредственно у гостей.

Наш насыщенный и душистый суп завершен. Теперь вы владеете рецептом приготовления харчо из баранины.

Совет:В грузинской кулинарии используется обилие пряностей, поэтому при приготовлении харчо не ограничивайте их количество.

Приятного аппетита!