Приготовление мяса для шашлыка дома: секреты получения нежного результата
Вероятно, немногие смогут отказать себе в удовольствии организовать пикник с близкими. Особенно если речь идет о сочном шашлыке, зажаренном на углях. Однако возникает вопрос: как реализовать такую задумку для тех, кто проживает в городских многоэтажках? Безусловно, наличие дачного участка значительно упрощает задачу, но что делать при его отсутствии?
Шашлык из свинины в духовке
Решение этой проблемы довольно элементарно. Если в квартире имеется газовая плита с духовкой, то приготовление мяса не вызовет затруднений. Останется лишь закупить необходимое сырье и обеспечить ему правильное маринование.
Ингредиенты
- 1 кг 500 гр. свежей свинины или уже замаринованной, магазинной
- 3 крупные луковицы
- 3 ст. л. 70 % уксусной эссенции
- 200 мл воды для соуса + 1 литр на противень
- 2 ст. л. майонеза
- 10 г. смеси сушеных трав.
Обычно мясо, приобретенное в магазине, подвергают воздействию только соли и специй. В таком случае требуется длительное время приготовления в духовке, при этом существует риск того, что внутри оно останется недостаточно прожаренным.
Для реализации задуманного потребуется приобрести металлические шампуры или небольшие шпажки – примерно десять штук на каждые десять порций.
Приготовление
Мясное изделие из свинины следует нарезать кубиками, примерно в четыре сантиметра.
Перенесите продукт в большую кастрюлю. Луковицу нарежьте полукольцами. Поместите к мясному изделию. Аккуратно перемешайте.
В небольшой емкости соедините воду, уксус и майонез, добавьте сушеные травы. Тщательно взбейте смесь до получения однородной массы.
Затем залить жидкостью и полностью погрузить мясные фрагменты внутрь.
Поставить емкость под крышку. Дать настояться на дюжину часов. В течение этого периода свинина насытится ароматизатором, приблизится к полной готовности. Предварительно включить духовку до двухсот градусов Цельсия. Насадить мясо на предварительно очищенные шампуры таким образом, чтобы между отдельными частями сохранялся зазор. Это позволит обеспечить равномерное тепловое воздействие по всей площади поверхности продукта и создаст привлекательную румяную корочку.
Осторожно расположить их на поддоне через одну перекладину.
Обязательно расположите под решеткой широкий противень с примерно литром воды. Поскольку из свинины будет вытекать сок и жир, масляные брызги могут прижечь металлическую поверхность, что затруднит последующую очистку. Закройте дверцу духовки. Примерно через полчаса ломтики начнут приобретать золотистый оттенок.
Немного выдвиньте решетку и покройте мясную часть соусом из кастрюли. Продолжайте приготовление еще двадцать минут. Если вы предпочитаете более насыщенный, хрустящий цвет, увеличьте время запекания на десять-пятнадцать минут. В результате получится около десяти шампуров, которые можно съесть сразу или распределить на несколько приемов.
Свиной шашлык, приготовленный в духовом шкафу, характеризуется необычайной мягкостью и сочностью, практически неотличимой от вкуса блюда, запечённого на открытом огне.
Приятного аппетита!
