Как приготовить изысканные суши и роллы у себя на кухне: пошаговое руководство

Японская гастрономия привлекает большое количество любителей благодаря насыщенным вкусовым сочетаниям и необычной сервировке. Для того чтобы оценить ее великолепие, не обязательно посещать престиабельный заведение; все больше людей начинают самостоятельно готовить блюда из страны восходящего солнца у себя дома. Подобный ажиотаж имеет логичное объяснение: затраты на приготовление пищи в домашних условиях будут значительно меньше, чем стоимость заказанного варианта в ресторане, и при грамотном выборе продуктов питания и небольшой практике результат может быть не менее впечатляющим. Безусловно, наиболее востребованными блюдами японской кухни являются суши и роллы. Если же вы все-таки предпочитаете приобретать готовые кулинарные изделия высокого качества или у вас просто нет возможности самостоятельно приготовить еду, доставка роллов станет решением вашей задачи и порадует изысками национальной гастрономии.

Суши и роллы домашнего приготовления

Для получения качественного результата в приготовлении суши и роллов дома, включите в список необходимых покупок:

• Специальный рис для японской кухни
• Рисовый уксус
• Листы нори
• Рыбные продукты и дары моря (семга, креветки, угорь)
• Необходимые компоненты: сливочный сыр, панировочные хлопья для суши, авокадо и свежий огурец.

Ключевым фактором качественного результата является правильное приготовление риса для суши – это фундамент всего блюда. Традиционный метод предполагает промывку крупы водой до тех пор, пока она не станет абсолютно чистой. Затем рис замачивают в последней воде на 15–20 минут.

После этого продукт снова заливают жидкостью: на каждые 250 грамм крупы требуется около 300 миллилитров воды. Готовят кашу на умеренном огне до полного испарения влаги, что занимает приблизительно десять-двенадцать минут. Затем дают настояться под крышкой в течение пятнадцати минут и добавляют соус.

Для приготовления соуса соединяют по 25 грамм рисового и столового уксуса, такое же количество сахара и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешивая рис с полученным составом, дают ему немного остыть. Заворачивать роллы рекомендуется из риса, сваренного недавно и слегка теплого; поэтому не стоит готовить его заранее.

Технология приготовления

Процесс изготовления роллов достаточно понятен: в сети доступно множество обучающих видеоматериалов. Выбирайте наиболее подходящий для вас метод создания кулинарного произведения искусства. Небольшая практика позволит вам скручивать ролл так же умело, как и опытный повар-сушист. Существуют различные техники приготовления роллов:

• Традиционный ролл состоит из рыбы и риса, свернутых в лист нори.
• Ролл выверт (начинка помещается внутрь листа водорослей, а рис находится снаружи).
• Горячие роллы

Если вы предпочитаете горячий вариант блюда, вам потребуются специальные панировочные сухари для роллов – ключевой ингредиент японской темпуры. Эти сухари отличаются от обычных: они изготавливаются из хлеба без корочки и с повышенным содержанием белка и клейковины. Благодаря этому при жарке они поглощают меньше жира, что существенно улучшает вкус готового продукта. Несмотря на более высокую цену, использование качественных панировочных сухарей необходимо для создания действительно превосходного блюда.

Для того чтобы домашняя еда соответствовала посещению ресторана, рекомендуется приобрести кухонные принадлежности, облегчающие приготовление роллов и обеспечивающие их красивую сервировку.
Вам понадобятся:

• Бамбуковый коврик для скатывания роллов
• Чтобы завернутый в водоросли рис не приставал к поверхности для раскатки, используют пищевую плёнку.
• Острый нож большого размера для аккуратной нарезки рулета,
• Тарелки сашими бун – это специальные емкости для подачи суши, обычно имеющие прямоугольную форму с небольшим бордюром;
• Палочки для еды и подставки для них
• Мисочки для подачи соуса

Если вы стремитесь воспроизводить аутентичные японские блюда в домашних условиях, отдавайте предпочтение качественным ингредиентам и не забывайте о мелочах. Небольшой опыт позволит вам радовать себя и близких изысканными яствами прямо на вашей кухне.