Пирог на дрожжевом тесте с мясной начинкой и картофелем

Создадим аппетитный дрожжевой пирог с мясной начинкой и картофелем. Пироги – прекрасный способ вкусно и экономно накормить близких. Неслучайно в народных преданиях говорится, что дом красив своими угощениями! Наши предки часто готовили подобные изделия из теста. Это традиционный русский пирог. Сочетание мяса и картофеля — наиболее востребованная начинка, благодаря чему выпечка получается очень питательной.

Дрожжевой пирог с мясом и картофелем

Для приготовления теста используем сухие дрожжи; альтернативно можно взять свежие прессованные. Начинка для этого русского пирога – это классика: мясной фарш, картофель и лук. Чтобы добиться красивого румяного цвета поверхности выпечки, перед отправкой в духовку смажем ее смесью из яичного желтка и молока.

Ингредиенты

Для приготовления теста

• Тёплая вода – 100 мл
• Тёплое молоко – 125 мл
• Щепотка соли
• Сахар — 1 ч. л.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• 1 желток плюс 10 мл молока
• Растительное масло — 25 мл
• Мука — 300.

Для начинки

• Свиное филе — 250 г
• Лук — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Соль, перец
• Сливочное масло — 60 г.

Приготовление

Просеиваем пшеничную муку через сито. Соединяем её с дрожжами, солью и небольшим количеством сахара. В отдельной ёмкости смешиваем молоко, воду, куриное яйцо и растительное масло.

Совмещаем все компоненты теста. Заминаем тесто руками; на начальном этапе оно может показаться немного жидковатым и липким к рукам – в этом случае постепенно добавляйте ещё муки.

Когда замес приобретёт упругость и перестанет прилипать к пальцам — он достиг готовности. Накрыв посуду с тестом пищевой плёнкой, оставляем его в тёплом месте на протяжении часа.

Через шестьдесят минут вы обнаружите, что тесто увеличилось в объеме. После этого его нужно будет обмять и оставить ещё ненадолго – тридцать минут, поддерживая температуру.

Мясной продукт и лук измельчаются. Картофель очищают и натирают крупными отверстиями тёрки, после чего отжимают лишнюю влагу и смешивают с мясным фаршем и луком.

Добавление соли и перца производится непосредственно перед размещением начинки на тесте. Тесто разделяется на две равные части. Одну часть раскатываем в тонкий пласт, щедро смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем подготовленную начинку.

Солим и перчим по вкусу.

Тесто мы скатаем в виде спирали, что придаст выпечке привлекательный вид. Формируем из теста ролл и помещаем его по центру подготовленной пергаментной бумаги в форму для выпечки.

Повторяем эту процедуру с оставшимся тестом, располагая второй рулет вокруг первого. Затем смазываем поверхность пирога смесью из яичного желтка и молока. Выпекание осуществляется при температуре 180 градусов Цельсия в течение примерно сорока минут; изначально используем верхний и нижний нагрев, а когда верхняя часть приобретет золотистый оттенок – переключаемся только на нижний элемент.

Этот пирог с дрожжевым тестом, наполненный мясной начинкой и картофелем, отличается превосходным вкусом и высокой питательностью. Его можно сервировать в качестве основного блюда. В нашем случае мы подали его вместе с квашеной капустой, дополнив напитком из белого винограда – сочетание оказалось очень удачным.

Приятного аппетита!