Простой способ приготовления творожного крема

Сливочный сыр все чаще используется кулинарами и кондитерами при создании блюд. Пока что его не всегда можно найти в магазинах, а цена может быть высокой. Но есть хорошая новость: достойный заменой магазинному сливочному сыру можно приготовить дома за 30 минут. Можно добавить зелень, специи или травы по вкусу.

Ингредиенты:

• Молоко 4,5% — 1000 г
• Лимонный сок — 50 г
• Сливки 33% — 80 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление сливочного сыра:

1. Для этого рецепта оптимальным выбором станет качественное молоко с высоким содержанием жиров (как цельное, так и нормализованное) и небольшим сроком хранения. Жидкость переливается в кастрюлю, помещается на плиту и нагревается почти до точки кипения – примерно до 90 градусов Цельсия. Если имеется кулинарный термометр, то температуру можно точно зафиксировать.
2. Трижды добавляем лимонный сок и перемешиваем. Смесь свертывается. Когда комочки увеличатся, а сыворотка станет прозрачнее, снимаем кастрюлю с огня. Вместо лимонного сока можно использовать белый уксус, но его потребуется меньше.
3. Дуршлаг устилается плотной тканью или несколькими слоями марли, после чего в него переливается сырная масса для отделения сыворотки на протяжении 15 минут. Из полученной жидкости можно приготовить блины, хлебцы или использовать ее для маринования мясных продуктов.
4. Переносим ингредиенты в емкость блендера, при этом включаем устройство и добавляем насыщенные сливки (я использовала продукт с содержанием жира 33%), немного соли. Взбиваем до получения однородной консистенции. Если используете молоко высокой жирности, добавление сливок не требуется; в качестве альтернативы можно использовать сыворотку.