Приготовление борща для хранения в зимний период с использованием свёклы, моркови и белокочанной капусты
Я люблю готовить борщЯ могу готовить это кушание в любой ситуации и при любых обстоятельствах. Однажды я приготовила его во время поездки на побережье, а также провела эксперимент с приготовлением на отдыхе в кемпинге. Представьте себе: мы остановились у живописного водоема, позади нас был небольшой лес и поляна, покрытая благоухающими цветами. Мы любовались великолепными закатами и не менее впечатляющими рассветами над рекой.
Безусловно, питание в туристической поездке имеет свои особенности. В основном наш рацион состоял из рыбы, которую мы добывали непосредственно у водоема, а также каш и макаронных изделий, которые дополняли мясными консервами. Из дома я взяла несколько баночек прекрасной заправки для борща, и нередко на обед у нас оказывался насыщенный ароматами суп, напоминающий домашний вариант. Я бы даже сказала, что он превосходил по вкусу блюдо, приготовленное в домашних условиях, поскольку пропитывался запахом костра и свежестью речного воздуха.
Дома я также нередко готовлю борщ на основе этой заготовки, особенно когда осознаю, что у меня недостаточно времени для традиционного длительного процесса приготовления, но возникает желание быстро порадовать близких горячим супом. В таких случаях выручает мой упрощенный метод: отвариваю картофель и добавляю в кастрюлю необходимое количество овощей из консервной банки, при желании включаю вареное мясо или тушенку, и всего через 15-20 минут блюдо готово к подаче.
Борщевая заправка на зиму
Создание подобного продукта не представляет большой сложности; требуется лишь приобретение необходимых ингредиентов: белокочанной капусты, свёклы, моркови, спелых томатов и лука (иногда я добавляю салатный перец). После этого овощи измельчают, тушат с добавлением приправ и растительного масла, столового уксуса – последнего как консерванта для сохранения насыщенного цвета. Затем смесь помещают в банки и сразу же закатывают крышками. Как видно, процесс достаточно прост и не требует значительных затрат времени.
Ингредиенты
- Лук-репка (жёлтый) – 1 кг
- Плод томата зрелый – 1 кг
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Свёкла (столовая) – 1 кг
- Морковь (сочная) – 2 кг
- Песок сахарный белый кристаллический – 2,5 ст.л.
- Масло растительное (рафинированное) – 1 ст.
- Каменная соль без йода среднего помола – 0,5 стакана.
- Уксус столовый (9%) – ¾ ст.
Приготовление
Чищеный лук мелко шинкуем полукольцами.
Спелые помидоры тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками.
Капусту шинкуем тонкой соломкой.
Очищенную морковь промываем под водой и натираем крупной теркой.
С свёклой выполняем аналогичные действия: очищаем её и измельчаем с помощью терки, имеющей крупные отверстия.
Теперь все овощи, исключая свеклу, помещаем в просторную емкость.
Добавляем соль, сахарный песок и наливаем растительное масло (без выраженного аромата, чтобы не повлиять на вкус заправки). Тщательно перемешиваем ингредиенты и варим овощи при небольшом кипении приблизительно 15 минут.
Затем добавляем свеклу и сразу же вливаем уксус. Перемешивая, тушим овощное пюре еще 7-10 минут.
Распределяем готовую заправку по стерилизованным банкам, предпочтительно небольшого размера, и немедленно закрываем их крышками.
Емкости с консервацией не требуют дополнительной герметизации; достаточно перевернуть их и дождаться остывания. После этого помещают в прохладное место хранения, например, погреб или кладовую.
Итак, наша ароматная заготовка на зиму завершена! Желаю вам насладиться ею!
