Суп из свеклы и говядины

Ингредиенты:

• 500 г говядины или свинины с костями (я предпочитаю использовать свинину, так как она придает блюду более яркий вкус)
• 3 картофелины
• 300 г свежей капусты
• 1 средняя свекла
• 1 морковка
• 1 большая луковица
• Горсть фасоли
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• Соль, сахар
• Перец
• Растительное масло
• Зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте мясо водой и варите полтора часа. После этого нарежьте его мелкими кусочками.
2. Промойте фасоль и готовьте до мягкой консистенции. В качестве альтернативы можно использовать уже отваренную фасоль из банки.
3. Отварите свеклу до состояния, когда она станет мягкой. Натрите её на большой терке.
4. Нарежьте лук мелко, а морковь натрите на крупной терке.
5. Белокочанную капусту нашинковать тонкими полосками, а картофель – кубиками или соломкой.
6. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Добавьте капусту и немного обжарьте её. Поместите томатную пасту и 1-2 чайные ложки сахара.
7. Бульон необходимо отфильтровать и объединить с овощами. После закипания жидкости в кастрюлю следует добавить картофель, который нужно варить до состояния легкой готовности.
8. Добавьте свеклу, продолжайте варить примерно четверть часа.
9. Затем добавляем лавровый лист. Приправляем блюдо солью и черным перцем.
10. Вводим чеснок, предварительно пропустив его через пресс.
11. Снимают борщ с плиты и дают ему настояться в течение 15-20 минут.
12. Готовое блюдо наливаем в порционные емкости, обогащаем его ложкой сметаны и украшаем мелко нарезанной зеленью.
13. Наваристому супу требуется время для выдержки. Наилучшим оказывается вкус через сутки после приготовления.

К нему прекрасно подойдут пампушки, маленькие булочки с чесноком и зеленью, а также свежий домашний хлеб.