Как приготовить бисквит с бананом и сметанным кремом: подробный рецепт

Мы предлагаем приготовить простой бисквитный торт со сметанным кремом и бананами. Сочетание пышного бисквита, нежного крема и слоя из бананов получается превосходным. Уровень сложности приготовления — средний. Для достижения высокого и воздушного бисквита необходимо следовать детальным инструкциям, представленным в рецепте.

Воздушный бисквит, нежный крем на основе сметаны и спелые бананы

Наибольшие трудности при создании этого десерта связаны с получением идеального бисквитного коржа. Однако, если следовать проверенным рекомендациям, процесс окажется вполне доступным. Существуют лишь два ключевых момента: соблюдение пропорций компонентов и тщательное взбивание теста. Многие кулинары испытывают недостаток терпения при взбивании бисквитного теста, что приводит к получению невысокого и недостаточно пышного коржа. Для получения качественного бисквита требуется немало времени и усилий!

Ингредиенты

Для бисквита

• Яйца — 6 штук
• Сахарный песок — 180 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 36 г
• Мука высшего сорта — 156 г.

Сметанный крем

• Сметана — 500 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Ванильный сахар — по вкусу

Для прослойки

• Банан — 1 шт.

Для украшения

• Шоколад
• Вишня

Приготовление бисквита

Перейдем непосредственно к приготовлению бисквитной основы. Разбить шесть свежих яиц следует в емкость достаточного размера, желательно с высокими стенками, поскольку при взбивании тесто значительно увеличится в объеме.

В яичную смесь всыпаем сахар и ванильный экстракт.

Переходим к взбиванию ингредиентов с помощью электрического миксера. Процесс требует времени. Яичная смесь с сахаром должна приобрести светлый цвет и значительно увеличиться по объему; обычно на это уходит от 13 до 15 минут. Используйте высокую скорость вращения, чтобы получить устойчивую пену.

Это внешний вид взбитой яично-сахарной массы. Пена медленно сползает с венчика миксера. Объем смеси существенно возрос.

Муку и крахмал пересыпаем в отдельную емкость, используя сито. Использование сита необходимо!

Просеянную муку и крахмал добавляйте небольшими частями к взбитой массе, тщательно перемешивая ложкой. Использование миксера прекратите. Аккуратно мешайте ложкой, чтобы взбитая масса не оседала. Продолжайте перемешивание до полного растворения муки во взбитой массе.

Дно формы для запекания покрываем листом пергаментной бумаги, предварительно вырезав круг немного превышающий размер дна посуды. Мы использовали форму со съемными боковинами круглой конфигурации.

Аккуратно выливаем готовое бисквитное тесто в подготовленную форму. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов. Время выпечки до готовности составляет примерно 60-70 минут, однако это может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Определите готовность по цвету коржа – он должен приобрести светло-коричневый оттенок. Также рекомендуется проверить изделие с помощью спички: проткните корж, и если на ней не останется влаги, значит бисквит готов.

Выпеченный бисквит извлекают из духовки и дают ему полностью остыть.

После того как корж полностью остынет, его следует осторожно извлечь из формы и удалить пекарскую бумагу.

Выпекаемый корж отличается значительной высотой, пышностью и небольшой влажностью.

Корж разрезают острым ножом с длинным лезвием на 2–3 части. У нас получилось два коржа. Далее приступаем к созданию сметанного крема.

Сметанный крем

В отдельную посуду наливаем сметану.

Вводим в состав сахарную пудру и ванильный сахар. В случае отсутствия пудры допустимо использование обычного сахара, однако пудра демонстрирует более эффективное растворение.

Тщательно соединяем сахарную пудру и сметану до получения гладкой массы. Важно, чтобы крем был без комочков.

Сборка торта

Щедро покрываем первый корж кремом.

Приступаем к приготовлению банановой начинки. Снимаем кожуру с банана и нарезаем его тонкими кружочками. Затем распределяем эти кружки ровным слоем по всей площади коржа.

Сверху на бананы выкладываем дополнительный слой сметанного крема.

Накрываем вторым коржом.

Щедро покрываем кремом второй корж и боковые стороны торта. Теперь необходимо заняться декором готового изделия.

Украшение торта

Вы можете декорировать торт так, как вам нравится. Для украшения мы выбрали замороженную вишню и шоколадную стружку. Летом можно использовать свежую вишню или другие фрукты и ягоды. Вишни располагаются по окружности торта и одна – в центре.

Натрите небольшой кусочек шоколада на мелкой терке и посыпьте полученной стружкой торт сверху и по бокам.

Бисквитное изделие со сметанной прослойкой и бананами требует дополнительной пропитки. Рекомендуется поместить его в прохладное место как минимум на два часа. За это время коржи насытятся сметанным кремом. В результате получается десерт с бархатистой текстурой, насыщенный вкусом бананов, легкий и воздушный. Попробуйте испечь этот торт! Он станет прекрасным украшением праздничного или новогоднего стола. Так выглядит торт при разрезании.

Приятного аппетита!