Приготовление традиционной аджики по-грузински для хранения
Это рецепт удивительно вкусной и ароматной аджики. Этот восхитительный ароматный продукт с пикантным вкусом готов к употреблению уже через семь дней после создания и подходит не только к мясным или рыбным блюдам, но и в качестве отдельной лепешки. Помимо этого, традиционную грузинскую аджику на зиму, созданную по данной инструкции, можно применять для засолки рыбы, птицы или мяса на , шашлык, а также как приправу во вкусный суп.
Аджика классическая грузинская на зиму
Ключевым моментом является то, что для приготовления блюда следует использовать только отборные продукты – спелые, свежие и правильно созревших. Исключительно при соблюдении этого условия аджика приобретет богатый, глубокий вкус с приятным ароматом. Именно поэтому заготовку «Классической» аджаки обычно начинают в сентябре, когда все необходимые компоненты достигают оптимальной зрелости прямо на огороде.
Ключевой момент данного способа – применение значительного количества орехового компонента.
Перечень необходимых ингредиентов для приготовления большой партии этого зимнего соуса.
Ингредиенты:
1. Орехи грецкие -1,2 кг
2. Фундук – 500 г
3. Яркий, насыщенный красный стручковый перец особого сорта «Армянский Цыцак», обладающий высокой остротой – 600 грамм
4. Крупные чесночные дольки – 50 шт
5. Винный уксус – 50 г
6. Традиционная грузинская смесь специй под названием «хмели-сунели» необходимо приобрести в торговой точке – 20 граммов.
7. Семя укропа – 20 г
8. Свежая зелень кинзы – 20 г
Подробные шаги приготовления
1. Все орехи следует извлечь из скорлупы и поместить в подходящую посуду, например, банку или миску.
2. Красный перец острого сорта «Армянский жгучий Цыцак» нужно аккуратно помыть и удалить плодоножки. Удалять семена из перца не требуется.
3. Порезать перец на небольшие кусочки.
4. Для получения однородной массы перец рекомендуется измельчить с использованием кухонного комбайна.
5. Очищенные орехи необходимо перемолоть в кофемолке, а затем добавить их к перцу.
6. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку вместе с измельченными орехами и перцем.
7. Также добавьте семена укропа, измельченную вручную зелень кинзы и сунели. Взбивайте все компоненты блендером до однородной массы.
8. Влейте винный уксус и еще раз взбейте смесь блендером.
9. Распределите приготовленную аджику по стерилизованным банкам небольшого объема (до 200 грамм) и плотно закройте крышками.
10. Дайте остыть банкам с аджикой при комнатной температуре, перевернув их вверх дном на крышки. Для хранения особых условий не нужно.
Рекомендации
1. Если есть такая возможность, используйте готовые очищенные орехи.
2. Если под рукой нет винного уксуса, его можно заменить сухим белым виноградным напитком или даже небольшим количеством остатков от него.
Приготовление аджики «Классическая, грузинская» не предполагает термообработку и стерилизацию. Это обусловлено тем, что все ключевые компоненты рецептуры служат естественными консервантами, как это часто делается при других способах заготовки продуктов, и обладают способностью сохранять свежесть на протяжении длительного периода.
Домашняя аджика классическая грузинская, приготовленная к зиме, подарит вам насыщенный пикантный вкус. Наслаждайтесь!
