Лаваш как основа для быстрых и аппетитных блюд
Различные виды хлеба объединяет общее наименование «лаваш». Возможно, это удивит некоторых, но лаваш – это разновидность белого хлеба из пшеницы, хотя и не имеющая привычной в России формы.
Лаваш способен иметь вид как очень тонкой, почти невесомой выпечки (блина), так и более объемной лепешки, которая готовится в традиционной печи — тандыре.
В то время как обычно выпекаемую в тандыре, вкусную и ароматную лепешку часто заменяют обычной буханкой, тонкий армянский лаваш завоевал признание потребителей благодаря своей пригодности для создания разнообразных закусок к праздничному столу.
Рулеты из лаваша
О продукте
Если хочется сделать нечто:
А) оригинально;
Б) вкусное;
В) сытное;
Г) все вышеперечисленные пункты,
то рулеты окажутся весьма кстати. В плане простоты приготовления им уступают разве что обычные нарезки или тарталетки. Однако по вкусовым качествам они превосходят все остальные варианты. Практически любые салаты можно поместить внутрь рулета, не исключая и оригинальные сочетания продуктов, которые выбирает покупатель. рулеты с начинкой Они выигрывают по всем параметрам. В рулеты можно уложить практически все известные варианты салатов, а также создать уникальные смеси из различных ингредиентов на выбор потребителя.
Состав
Перечисление всех возможных комбинаций начинок для лавашных роллов заняло бы бесконечное время. Поэтому лучше всего будет просто описать базовый набор компонентов любого такого блюда.
Лаваш стал неотъемлемой частью многих блюд. Как правило, используют один лист на каждый рулет, однако существуют рецепты с использованием двух или трех слоев для одного изделия.
Наполнение. Обычно используют майонез или сметану – выбор зависит от предпочтений. Допускается использование других соусов, например, «тар-тар».
Овощи. Безусловно, существуют рецепты фруктовых и мясных рулетов, но овощные ингредиенты значительно освежают вкус любого рулета.
Мясо либо рыба станут прекрасным наполнителем.
Процесс приготовления
Приготовление этого блюда довольно простое. Для получения более существенной и насыщенной закуски рекомендуется использовать несколько слоев лаваша; если же требуется быстро приготовить дополнение к трапезе, одного слоя будет вполне достаточно.
Лист лаваша смазывают соусом, после чего формируют чередующиеся слои начинки. Далее его туго скручивают в форму цилиндра, помещают в полиэтиленовую упаковку для предотвращения высыхания и отправляют на некоторое время в холодное место – примерно на два часа.
Затем приготовленные рулетики разделяют на отдельные порции и сервируют, дополняя их свежей зеленью. Они выглядят настолько привлекательно, что стоит приготовить большее количество.
Хранение
В связи с использованием соусов и мясных ингредиентов, рулет из лаваша необходимо хранить в холодильнике, предварительно упаковав его в пакет.
Шаурма
О продукте
Отличие шаурмы от рулетов заключается не только в названии: одной порцией качественной шаурмы с мясной начинкой можно насытить взрослого мужчину, испытывающего голод, в то время как рулеты с аналогичной начинкой выступают в качестве дополнения к основному блюду.
Состав
В состав классической шаурмы входят жареное мясо или фарш; не следует экономить и на соусах. Более насыщенная жирами шаурма обладает более выраженным вкусом.
Однако для поддержания нормальной работы пищеварительной системы в рецепты шаурмы обязательно включают натуральные овощи.
Процесс приготовления
На лаваш распределяется соус, затем выкладывается аппетитное мясо. После этого располагаются овощи, которые сверху поливаются соусом.
Оптимальное количество лаваша для этого блюда – два листа. Нижний лист служит оболочкой для начинки, а верхний смазывается соусом перед сворачиванием.
При приготовлении шаурмы важно плотно, но бережно свернуть ее.
Запекание проводят пять минут при температуре двести восемнадцать градусов. Для предотвращения пересыхания лаваша, его поверхность можно слегка смазать растительным жиром.
Альтернативный способ приготовления домашней шаурмы предполагает обжаривание с каждой стороны на сковороде; для создания характерных полосок предпочтительнее использовать гриль-поверхность.
Хранение
Наилучший вкус у шаурмы при употреблении сразу после приготовления. Если же необходимо ее сохранить, хранить следует исключительно в условиях охлаждения.
Чипсы из лаваша
О продукте
Чипсы из лаваша приобретают все большую известность среди пользователей кулинарных ресурсов. Это угощение привлекает тех, кто стремится порадовать себя и своих близких хрустящим десертом, избегая при этом вредных добавок, присутствующих в картофеле.
Не сама картофелина является источником вреда, а способ ее обработки, который подразумевает применение различных добавок для усиления вкусовых качеств. Именно они делают чипсы более привлекательными.
Хрустящие снеки из лаваша также нельзя назвать абсолютно полезными, однако главная сложность заключается в неудержимом желании продолжать их употребление.
Важно учитывать: при грамотном выборе специй чипсы могут гармонично дополнить холодное пиво – это прекрасное угощение.
Состав
Для приготовления чипсов из лаваша не требуются какие-либо сложные действия. Необходим обычный армянский лаваш, который обычно продается в супермаркетах в упаковках по три или пять штук, приправы на ваш вкус, соль и подсолнечное масло.
Совет
Процесс приготовления
- В первую очередь необходимо отделить нужное количество слоев тонкого теста и разделить их на порционные фрагменты. Форма будущих хрустяных лепешек может быть произвольной – духовка справится с любой конфигурацией. Классический вариант предполагает создание треугольных чипсов.
- Нарезанные заготовки располагают на противне подходящего размера и аккуратно смазывают маслом – в умеренном количестве.
- Чтобы масло равномерно распределилось по всем элементам, необходимо аккуратно перемешать будущие чипсы. Затем следует добавить соль и специи в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
- Еще раз тщательно вымешивают заготовки и помещают противень в разогретую духовку на нижний уровень. Рекомендуемая температура – 200 градусов Цельсия, что позволит ускорить процесс приготовления; также следует включить режим конвекции.
- При указанной температуре лаваш начинает подсыхать за пять минут; для достижения аппетитной румяной корочки потребуется более длительное время приготовления на плите. Чипсы при этом быстро темнеют.
Совет
Хранение
Хрустящие чипы из тонкого теста – это сухая закуска, требующая хранения в условиях низкой влажности. Они не испортятся от воздействия тепла; тем не менее, длительное хранение нежелательно. Подобно другим продуктам с добавлением специй, со временем они утрачивают свой яркий аромат.
