Рецепт приготовления холоденца на основе свёклы

Приступим к созданию замечательного летнего супа, который принято употреблять охлажденным. В Беларуси его называют холодником, а в России более распространенное название — свекольник. Процесс приготовления несложен, хотя и предполагает предварительную подготовку ингредиентов. Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного и питательного холодника из свеклы.

Как приготовить холодник из свеклы

Свеклу следует подготовить заранее – отварить или запечь. Я предпочитаю свеклу в духовке, поскольку оно дарит более яркий аромат и избавляет меня от необходимости постоянно проверять готовность в кастрюле. Необходимо вымыть корнеплоды, завернуть их фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Молодая свекла будет готова примерно через сорок минут, а более зрелая – за час.

Список необходимых продуктов

• Огурец – 200 г;
• Свекла – 350 г;
• Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) – около ста десяти граммов.
• Яйца – 3 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Лимон – шт.;
• Соль – 20 г.

Приготовление

Яйца отвариваем до готовности, после чего помещаем их в ледяную воду для быстрого охлаждения. Для украшения можно приготовить еще одно яйцо.

Очищенную и вымытую свеклу натираем крупной теркой.

Измельченную свеклу перекладываем в емкость, добавляем два литра кипятка из фильтрованной воды. Добавляем сок половины цитрусового плода. Пробуем блюдо; при необходимости корректируем вкус добавлением еще небольшого количества лимонного сока. Отправляем суп в прохладное место для настаивания.

Огурцы тщательно моем и натираем на крупной терке, предварительно удаляя грубую кожуру.

Очищенные яйца также подвергаем обработке с помощью терки.

Зелень измельчаем. В качестве дополнения можно использовать только укроп, но в достаточном количестве.

Изрубленную зеленую массу смешиваем с чайной ложкой соли (неполной). Даем настояться около десяти минут для высвобождения сока.

После остывания свекольного бульона, помещаем в емкость все подготовленные компоненты.

Соединяем ингредиенты, чтобы соль равномерно распределилась. Пробуем еще раз и корректируем вкус солью при необходимости.

Оставляем холодник настояться на некоторое время, после чего заправляем сметаной, по желанию дополняем дольками вареных яиц и наслаждаемся его замечательным вкусом. Стоит отметить, что к холодному супу из свеклы лучше подавать не хлеб, а отварной молодой картофель.

Теперь вы освоили рецепт холодника со свеклой и зеленью – освежающего и аппетитного блюда.

Приятного вам аппетита!