Приготовление горохового супа без предварительного выдерживания
Любая кулинарка способна создать подобный суп; его текстура не будет насыщенной как у пюре, а приобретет более рассыпчатый вид, однако вкус этого угощения получится превосходным. Рекомендуем приготовить и оценить результат лично!
Возможно вас заинтересует — Гороховый суп с ребрышками
Гороховый суп без замачивания
Предлагаются два способа приготовления! Этот ароматный суп готовится оперативно. Копченые ингредиенты придадут ему изысканный и необычный оттенок.
Рецепт горохового супа без замачивания №1
Первый метод предполагает приготовление горохового супа с говядиной. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто следит за потреблением калорий, поскольку используется нежирное мясо. Можно считать это традиционным рецептом горохового супа.
Необходимые ингредиенты
- Воды чистой – 2,5 литра
- Гороха сухого дробленого – 1 ст.
- Свежей говядины (зарез, шея или кострец) – 600–700 г.
- Лука репчатого – 2–3 шт.
- Моркови – 2 штуки
- Картофеля – 3–4 шт.
- Укропа – 100 г.
- Соли – на вкус
- Перца черного – на вкус
- Сухарей домашних – на вкус (подача).
Процесс приготовления:
- Горох необходимо перебрать и тщательно промыть в сите несколько раз – оптимально 7–10, пока вода после этого не станет абсолютно прозрачной. Свежее говяжье мясо промойте под проточной водой и поместите целым куском в большую кастрюлю. Залейте его большим количеством воды и установите на плиту при среднем огне. После закипания воду необходимо слить вместе с образовавшейся пеной, а затем повторно промыть мясо.
- Затем мясо снова помещают под струю чистой воды и устанавливают на плиту, регулируя нагрев до среднего уровня. После закипания удаляют образовавшийся сгусток пены и добавляют горох. Продолжают варить вместе до достижения полной готовности. Говядина будет готова примерно через несколько часов – как только ее волокна станут мягкими; после этого мясо извлекается, охлаждается, нарезается кусочками удобного размера и возвращается в емкость для совместного приготовления с бобовыми.
- Параллельно этому процессу необходимо подготовить овощи: очистить их от кожуры, тщательно промыть под водой и измельчить. Картофель нарезают кубиками, лук – более мелкими кусочками, а морковь трется на терке с небольшими или средними отверстиями. Когда горох достигнет желаемой мягкости, добавляют к нему подготовленные овощи в свежем виде; предварительно обжаривать их не требуется. Для придания вкуса блюду используют соль и черный перец. Готовят суп из гороха без предварительного замачивания еще 20–25 минут, затем посыпают его мелко нарубленной зеленью укропа, доводят до кипения на протяжении двух минут и снимают с огня. Дают настояться в течение десяти минут и подают к столу с домашним хлебом.
Рецепт горохового супа без замачивания №2
Необходимые ингредиенты
- Мяса на кости (свинины) – 1000 г.
- Грудинки куриной копченой – 300 г.
- Гороха дробленого сухого – 500 г.
- Картофеля – 5 шт.
- Чистой воды – 4500 мл.
- Лука репчатого – 1 шт. (крупного)
- Моркови – 1 шт. (крупной)
- Помидоров – 1 шт.
- Чеснока – 2 зубца
- Соли каменной – 1,5–2 ст. л. (без горки)
- Листа лавра – 3 шт.
- Перца черного горошком – 4 шт.
- Перца душистого горошком – 5 шт.
Процесс приготовления
Свинину тщательно промывают под проточной водой, помещают в кастрюлю с необходимым количеством жидкости и устанавливают на средний огонь. После закипания удаляют пену и варят мясо около получаса.
Затем к нему добавляют перебранный и промытый несколько раз (в 7–10 водах) горох, слегка солят и варят еще один час.
Затем мясо извлекают и применяют для приготовления другого кушанья или охлаждают, разделяют на части необходимого размера и помещают в емкость.
Продолжайте тушить горох на умеренном огне под крышкой еще около часа до достижения мягкости. Он не полностью разварится: некоторая часть приобретет форму пюре, а другая останется рассыпчатой.
Пока суп готовится, овощи очищаете от кожуры, промываете и измельчаете. Лук с картофелем режете кубиками: размер луковых кусочков не должен превышать 5 миллиметров, а величину картофеля – 2-3 сантиметра. Помидоры с морковью натираете на крупной терке в разные емкости. Чеснок пропускаете через пресс. Копчености мелко режете соломкой или небольшими кубиками; можно использовать копченые колбаски или свиную грудинку.
Когда горох будет готов, добавьте картофель в кастрюлю и продолжайте варить еще 15 минут. Одновременно нагревают небольшое количество растительного масла, обжаривают на нем лук с морковью до золотистого цвета, а затем тушат их вместе с помидорами и копченой курицей около 3–4 минут до мягкости.
Специи, такие как соль, перец горошком, измельченный чеснок и лавровый лист, добавляются в суп одновременно с заправкой. Продолжайте варить еще пять-семь минут, затем выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду без предварительного замачивания примерно семь–десять минут перед подачей, украсив его свежей нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
В завершение – короткий ролик с полезными рекомендациями и советом о том, как обработать горох, чтобы избежать необходимости выдерживать его в воде на протяжении ночи.
