Приготовление домашнего бульона на основе свиных ребрышек

Зельц выходит почти так же дешево, как магазинной, но вкуснее намного и не имеет вредных добавок. Приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 2 шт. (примерно 2,3-2,5 кг)
• Луковица (большая) – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Гвоздика – 4-5 шт.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Черный перец (горошком) – 10-15 шт.
• Соль – 3-4 ст. л.
• Прованские травы – 1 ст. л.
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Свиные окорочка необходимо промыть под проточной водой, затем поместить в емкость и полностью покрыть жидкостью.
2. Как только вода начнет интенсивно кипеть, добавьте корень сельдерея, лист лавра, горошины черного перца и смесь прованских трав.
3. Влучив гвоздики в луковицу, отправьте её в кипящую воду.
4. После обжаривания, добавляйте жидкость и тушите при минимальной температуре около четырех-пяти часов.
5. Затем извлекаем готовые рульки и позволяем им немного остыть.
6. Выбирая кости, мясо и шкуру, нарежем средними кусочками.
7. К порезанному мясу добавляем чайную ложку желатина и чеснок, протертый на мелкой терке.
8. Затем добавляем почти полный стакан отвара, в котором готовилась свиная рулька, и все аккуратно соединяем.
9. Размещаем зельт в подходящую емкость и отправляем охлаждаться в прохладное место на 10-12 часов.

Давай попробуем и сравним, чем наш зельц отличается от магазинного. Процесс приготовления более подробно показан на видео.