Капустные пироги

Пирожки с капустой — угощение, полюбившееся многим с детства, которое периодически встречается на столе каждой семьи. Неудержимый вкус и аромат этих пирожков ценятся как взрослыми, так и детьми.

Пирожки с капустой в духовке

Пирожки с капустой, приготовленные в печи, пользуются наибольшей популярностью.

Ингредиенты:

• Два стакана молока любой жирности.
• 1 яйцо курицы;
• пакетик дрожжей 1шт;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 5 стаканов муки.

Отдельно нужно приготовить на начинку:

• 1 кг капусты;
• по 1 луковице и моркови;
• 0,5 стакана воды;
• перец и соль по вкусу.

В начинку можно добавить две столовые ложки томатной пасты и свежую зелень.

Как приготовить:

Молоко нагревают до 40 градусов, добавляют дрожжи и растворяют их. В опару кладут 2-3 столовых ложки муки, сахар и ждут подъёма.

В опару всыпают остаток муки и молока, добавляют соль. Тесто подходит дважды и делят на шарики, которые послужат основой для пирожков.

Для начинки тонко рубится лук, который затем отправляют на разогретую с растительным маслом сковороду для обжарки.

Крупно натертую морковь смешивают с луком.

В овощную зажарку добавляют мелко нарезанную капусту, солят по вкусу и подсыпают специи. Капусту томят на огне около сорока минут, по необходимости доливая воду, чтобы начинка не пригорела.

Томатную пасту добавляют в отваренные овощи непосредственно перед окончанием приготовления. Готовую начинку охлаждают до комнатной температуры.

Для пирожков тесто скатывается тонким слоем. По кругу теста выкладывается ложка капустной начинки, и края тщательно скрепляются.

Верх пирожков смазать яйцом или подсолнечным маслом. Выпекать пирожки при температуре 180 градусов 25 минут.

Рецепт пирожков с капустой и мясом

Несомненно, эти аппетитные пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша придутся по вкусу каждому члену семьи. Для их создания идеально подходит традиционное дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 2 стакана молока;
• 5 стаканов муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пакетик дрожжей.

Приготовление:

Для начала готовят опару. В подогретое до сорока градусов молоко добавляют сахар, дрожжи и две-три ложки муки. Полученную смесь перемешивают хорошо. Ёмкость ставят в теплое место и ждут, пока она поднимется.

Затем в опару кладут яйцо, остатки муки, молоко, вымешивают и оставляют подниматься ещё два раза.

Для начинки одну килограммовую головку капусты шинкуют мелко. На растительном масле обжаривают лук с морковью, затем добавляют двести-триста граммов фарша и нашинкованную капусту. Смесь тушат около сорока минут.

Тесто разделяется на одинаковые по величине шарики, которые потом раскатывают в тонкие лепешки. На каждую лепешку положить одну столовую ложку начинки и сшить края.

В духовом шкафу, при нагревании до 180 градусов, пирожки готовятся около двадцати пяти минут.

Вкусные пирожки с капустой и яйцом

Для приготовления вкусных и сытных пирожков рекомендуется добавлять яйцо в начинку.

Для приготовления теста пирожков берут:

• 5 стаканов муки;
• 1 яйцо;
• 2 стакана молока;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Для начала готовят опару: в полстакана молока кладут дрожжи, сахар и две-три столовые ложки муки. Опару тщательно вымешивают. Затем дают ей увеличиться в объёме в течение 15-25 минут. После этого к пышной массе добавляют оставшееся молоко и муку. Тесто должно еще раз или два подняться.

Чтобы создать начинку, один килограмм белокочанной капусты нарезают очень тонкими полосками с помощью специального приспособления или острого ножа – процесс называется шинковкой. Измельченный лук обжаривают вместе с морковью.

В овощную зажарку кладут нашинкованную капусту, солят и перчат по вкусу. Тушат начинку около двадцати минут до мягкости капусты. За пять минут до готовности в начинку добавляют 2-3 мелко нарезанных вареных яйца.

Готовое тесто разделяют на равные по размеру колобки и дают им подняться 15 минут. Потом раскатывают скалкой в тонкие круги, выкладывают на середину каждого по столовой ложке начинки и тщательно защипывают края. Пирожки выпекают в духовке около 25 минут.

Пирожки с капустой и яблоками

Потрясут изысканным вкусом свежие, неординарные пирожки с капустой и яблоком. Для их приготовления сначала делают тесто, потом начинку.

Для теста нужно взять:

• 5 стаканов муки;
• 1 яйцо;
• 2 стакана молока;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 столовая ложка сахарного песка.

Приготовление:

Приготовление пирожков начинается с опары: половину стакана подогретого молока смешивают с двумя столовыми ложками муки, дрожжами и сахаром. Когда опара увеличится в два раза, добавляют оставшееся молоко и муку. Тесто тщательно вымешивают и оставляют отдохнуть.

Для приготовления капустно–яблочной начинки:

Один килограмм свежей капусты измельчают на мелкой терке или мелко шинкуют с помощью острого ножа, а затем перемешивают с солью, чтобы она начала выделять влагу. В полученную массу добавляют 2-3 яблока и тщательно вымешивают все ингредиенты.

Тесто формируют небольшими шариками и раскатывают в тонкие лепешки. На каждую лепешку кладут начинку и плотно сворачивают края.

В печи при температуре 180 градусов готовую продукцию выпекают 20-25 минут.

Рецепт пирожков с квашеной капустой

С начинкой из квашеной капусты, пирожки представляют собой простое блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2 стакана молока;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 столовая ложка сахарного песка.

Приготовление:

Для приготовления теста соединяют половину стакана теплого молока с двумя или тремя столовыми ложками муки, сахара и дрожжей. Замес подойдёт в течение около двадцати минут.

Увеличив объем теста вдвое, добавляют остальное тёплое молоко и муку, размешивают соль. Тесто ещё дважды подойдёт, чтобы стать пышным и лёгким.

Квашеную капусту ополаскивают проточным водою, чтобы уменьшить её кислотность. Затем капусту парят на небольшом количестве растительного масла. Остывшую тушеную капусту используют по назначению.

Тесто делят на равные кусочки, немного меньшие по размеру, чем кулак. Каждый кусочек раскатывают в тонкий круг и кладут в центр столовую ложку начинки. Края пирога хорошо защипывают.

Изделия отправляют в духовку для выпечки при 180 градусах около 25 минут.

Пирожки с капустой из слоёного теста.

Пирожки с капустой из слоеного теста – вкусный и быстрый вариант завтрака для всей семьи.

Для приготовления начинки нужно взять:

• 1 кг свежей капусты;
• 1 морковь;
• лук репчатый 1 средняя головка;
• зелень;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Лук репчатый и морковь измельчают, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем в смесь добавляют мелко нарезанную капусту, соль и специи. Тушат начинку примерно 30 минут. (Готовить можно заранее.)

Разогретые в холодильнике пласты слоеного теста раскатывают, обращая внимание на тонкую структуру, и делят на прямоугольники.

На одну часть теста положат ложку начинки и накроют другой частью. Края пирога с капустой хорошенько запечатывают.

В течение двадцати минут готовят изделия в духовке при средней температуре. Готовность определяется золотистым цветом поверхности каждого изделия.

Как приготовить картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой — диетический аналог традиционных пирожков.

Ингредиенты:

• по 1 кг картофеля и капусты;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 2-3 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель очищают от кожуры, моют холодной водой и отправляют вариться.

Приготовленный мягкий и рассыпчатый картофель сцеживают, после чего перерабатывают в пюре.
В готовое пюре включают специи и зелень. В самом конце добавляют муку и яйцо.

Капусту тушат с репчатым луком и морковью до мягкости около тридцати минут. Начинка для пирожков должна полностью остыть перед следующим этапом.

Из картофельного пюре формируют отдельные порции для пирожков, которые затем раскатывают в тонкие лепешки на плоской поверхности.

По центру подготовленного слоя картофельного теста помещают столовую ложку начинки. Пирожок сворачивают, спрятав начинку. Затем сформированные пирожки обжаривают до золотистого оттенка.

Можно подавать с салатом.

Постные пирожки с капустой

Тем, кто соблюдает пост или следит за формой, можно посоветовать приготовить пирожки с капустой без мясных ингредиентов.

Для их выполнения понадобится:

• 1,5 стакана теплой воды;
• 100 гр. сахарного песка;
• 1 пакетик дрожжей;
• П половины стакана растительного масла, лучше нейтрального по вкусу.
• 1 кг муки.

Приготовление:

Тесту придают форму в глубокой таре.
В емкость наливают теплую воду, туда же кладут сахар и снова сахар. Такая смесь настаивается.

В нее добавляют растительное масло и соль, а потом постепенно всыпают всю муку. Тесто оставляют подниматься на несколько часов. Лучше всего замесить его вечером и испечь пирожки утром.

Утром капусту нарезают мелкими кусочками и обжаривают в масле, пока не станет мягкой. В капусту можно добавить грибы или томатную пасту.

Тесто формируют небольшими шариками и раскатывают в тонкие круги. В центр каждого круга кладут столовую ложку начинки. Края теста плотно защипывают.

Готовые изделия выпекают в духовке. Пирожки будут готовы через двадцать минут. Также изделия можно обжарить в растительном масле по четыре-пять минут с каждой стороны.

Пирожки с капустой и грибами, ароматные и аппетитные.

Пирожки с капустой и грибами – прекрасное украшение стола. Их можно сделать из постного, слоеного или дрожжевого теста.

Для дрожжевого теста потребуется:

• 5 стаканов муки;
• 1 яйцо;
• 2 стакана молока;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• по 1 столовой ложки сахара и соли.

Приготовление:

Приготовление теста начинается с приготовления опары. Для этого половину стакана теплого молока соединяют с дрожжами, сахаром и 2-3 столовыми ложками муки. Опара увеличивается в два раза.

В тесто добавляют оставшееся яйцо, молоко и муку, перемешивая с солью. Тесто поднимается 1-2 раза. Затем его делят на шарики, которые раскатывают в тонкие лепешки.

Начинка:

• 0,5 килограмма грибов,
• капуста 1 кг,
• 1 головка репчатого лука и
• 1 морковь

Варят грибы. Лук и морковь рубим или трем на терке, затем обжариваем. В «зажарку» добавляем мелко нарезанную капусту, тушим, вводим измельченные вареные грибы и специи. Лавровый лист и пара зонтиков гвоздики добавят пикантности.

Формуют пирожки привычным методом, а затем выпекают в течение 25 минут при высокой температуре в духовом шкафу.