Шоколадный торт «Молочная девочка»
Превосходный шоколадный десерт ручной работы «Молочная девочка» станет замечательным дополнением к торжественному застолью или спокойной домашней встрече за чаем. Бисквитные слои, приготовленные на основе сгущенки и какао-порошка, в сочетании со вкусом шоколадного крема создают поистине воздушный десерт – не слишком приторный, но насыщенный выраженным ароматом шоколада.
Ингредиенты
- Яйцо куриное 2 шт
- Молоко сгущенное 380 гр (1 банка)
- Мука пшеничная 160 гр
- Какао поршок 30 гр
- Разрыхлитель 10 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Соль ½ ч.л
- Шоколад темный 200 гр
- Сыр Маскарпоне 250 гр
- Сахарная пудра 70 гр
- Сливки 33% 250 мл
Как изготовить шоколадный торт «Молочная девочка»
Готовим шоколадные коржи
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи до получения мягкой, почти жидкой консистенции. В случае случайного перегрева дайте маслу остыть до комнатной температуры.
В отдельной емкости соединяем сухие компоненты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешиваем с помощью венчика.
В отдельной емкости соединяем яйца и сгущенку. Добавляем растопленное масло и тщательно перемешиваем полученную массу.
В жидкие компоненты постепенно добавляем сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы, которая по текстуре будет похожа на жидкую сметану.
Форму для выпечки застилают листом пергаментной бумаги. Основы пирожных формируют с помощью специальной формы, диаметром в девятнадцать сантиметров. Устанавливают форму на бумагу и распределяют по ней три столовые ложки теста, равномерно распределяя его по всей площади.
Выпекаем коржи в предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия печи около десяти-двенадцати минут. Испеченный слой легко отделяется от бумаги для выпечки или силиконового коврика.
Испеченные слои выкладывают на ровную поверхность и позволяют им полностью остыть.
Если необходимо, обрезаем края бисквитов ножом для достижения более ровной формы при сборке торта.
Приступаем к приготовлению крема и сборке шоколадного торта «Молочная девочка»
Шоколадные кусочки измельчают и плавятся на водяной бане или в микроволновой печи, используя короткие интервалы нагрева по тридцать секунд до получения однородной жидкой массы.
Шоколад, который растопили ранее, дают охладиться до обычной температуры.
В отдельной посуде соединяем охлажденные жирные сливки и холодный сыр маскарпоне. Всыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером до образования плотной массы, что обычно требует от трех до четырех минут.
Остывший, растопленный шоколад вводят во взбитый крем. Сначала аккуратно перемешивают лопаткой, а затем добиваются однородности с помощью миксера.
Полученный десерт обладает превосходным вкусом и хорошо сохраняет структуру.
На основу для выпечки или на сервировочную тарелку помещаем разъемную форму (хотя можно обойтись без нее, если это предпочтительнее). Смазываем ее небольшим количеством кремовой массы, чтобы обеспечить надежную фиксацию торта.
Размещаем первый бисквит и смачиваем его двумя-тремя столовыми ложками крема. Равномерно распределяем крем и укладываем следующий слой теста. Повторяем процесс со всеми остальными коржами и начинкой.
Верхний бисквит также смазываем кремом, затем накрываем торт крышкой или полиэтиленовой пленкой и ставим в холодное место для пропитки. Оптимальное время – несколько часов или даже целая ночь.
Через некоторое время снимают пищевую пленку и разъемное кольцо, при необходимости выравнивают поверхность крема шпателем. Торт украшают шоколадной стружкой и сервируют к чаю.
