Кексовое пирожное со вкусом тыквы, дополненное курагой и покрытое цитрусовой глазурью

Готовим в духовке восхитительный, чуть влажный, нежный и умеренно сладкий кекс с добавлением тыквы, кураги и лимонной глазури. Этот десерт сделать очень просто и оперативно, а главное – он придется по вкусу даже тем, кто обычно избегает блюда из тыквы.

Ингредиенты

Рецепт тыквенного кекса с курагой и лимонной глазурью.

• Курагу промываем под водой, промакиваем полотенцем и нарезаем небольшими фрагментами.
• В емкость разбиваем яйца, вводим соль и взбиваем с помощью миксера до образования воздушной консистенции. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарный песок.
• Добавляем бесцветное растительное масло и тщательно вымешиваем при помощи миксера.
• Добавляем тыкву, натертую на мелкой терке, и тщательно перемешиваем.
• Просеиваем муку через сито и смешиваем ее с молотым мускатным орехом и разрыхлителем. Затем все ингредиенты соединяем.
• Постепенно добавляем к яичной смеси сухие ингредиенты небольшими порциями и тщательно перемешиваем тесто лопаточкой.
• Добавляем в тесто изюм, предварительно порезанный на небольшие кусочки, после чего снова перемешиваем.
• Форму для выпекания застилают листом пергаментной бумаги и аккуратно переливают туда приготовленное тесто.
• Выпекание кекса осуществляется в предварительно нагретой до температуры 180 градусов Цельсия печи, процесс занимает от сорока до сорока пяти минут.
• После приготовления извлекаем изделие из формы и даём ему полностью остыть на специальной подставке.
• Для приготовления лимонного покрытия берут небольшую кастрюлю с толстым дном или сотейник, куда добавляется сахар, крахмал и все это перемешивается. Затем вливают 70 миллилитров свежевыжатого лимонного сока и при постоянном помешивании доводят смесь до состояния кипения, но не допускают бурного кипения. После этого снимите емкость с источника тепла.
• Охлажденный кекс покрывают приготовленной лимонной глазурью и декорируют мелко порубленными грецкими орехами вместе с кусочками кураги.