Открытый пирог с начинкой из курицы и шампиньонов

Изысканный пирог «Жульен» с курицей и грибами на рассыпчатом песочном тесте станет отличным дополнением как к повседневному ужину, так и к праздничному застолью. Его приготовление не требует особых навыков, он сохраняет приятный вкус даже после остывания и остается аппетитным на следующий день.

Ингредиенты

Рецепт приготовления пирога «Жульен» с курицей и грибами

• В емкость просеиваем муку, добавляем соль, черный перец, паприку и разрыхлитель. Затем вводим охлажденное масло и растираем руками до состояния мелкой крошки.
• После этого разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем его руками с тестом.
• Вливаем одну или две ложки воды и замешиваем тесто. Тесто готово, когда перестает рассыпаться, формирует плотный комок и сохраняет свою структуру.
• Тесто накрывают пищевой пленкой и выдерживают при комнатной температуре, пока готовится начинка.
• Куриное мясо нарезаем мелкими фрагментами и обжариваем на сковороде с использованием масла.
• Сразу же срезаем грибы тонкими ломтиками и помещаем их к мясу.
• Измельчаем луковицу среднего размера кубиком. Кладем его в сковороду, а также добавляем приправы: соль по вкусу, красный перец паприка и черный молотый перец.
• Увеличиваем огонь под сковородой до максимума и, непрерывно помешивая, готовим начинку до тех пор, пока лук не станет мягким. Под крышкой обжариваем, пока начинка слегка не подрумянится, а из нее не испарятся все лишние жидкости.
• В небольшой емкости соединяем яйцо, сливки и небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешиваем венчиком.
• Дно и стенки разъемной формы застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, распределяем его ровным слоем по форме, формируя невысокие бортики для размещения начинки.
• На основу выкладываем фарш, приготовленный из куриного мяса и грибов, плотно прижимая его лопаткой.
• Затем на начинку аккуратно распределяется соус, покрывающий всю площадь изделия.
• Верх пирога обильно посыпается тертым сыром мелкой стружкой.

• Пирог «Жульен» выпекают в духовке, предварительно нагретой до 180°C, в течение 20 минут.

• Выпеченный пирог достают из печи и оставляют остывать примерно на два-три десятка минут. Не рекомендуется сразу же переносить его из емкости для запекания.
• Через полчаса изделие аккуратно отделяют от формы, переносят на сервировочную тарелку и украшают мелко порубленной травяной смесью. Разрезают на отдельные порции и подают к обеду или ужину. Наслаждайтесь!