Приготовление огуречной закуски по-корейски: три проверенных способа

Любимая многими пикантная закуска – корейские огурцы на зиму приобрела огромную популярность. В летний период, когда огурцов в изобилии, домохозяйки стремятся сделать немало такой заготовки, чтобы зимой доставить удовольствие себе и своим родным. Существует множество способов создания корейских огурчиков, мы отобрали наиболее удачные варианты. Приступайте к выбору!

Огурцы по-корейски на зиму

Все представленные рецепты несложные и надежные. Однако как правило, для получения качественного результата необходима стерилизация банок с огурчиками, чтобы консервация сохранилась до момента открытия банки. Такие заготовки можно смело предложить гостям на торжественном ужине.

Корейские огурцы на зиму со стерилизацией в стеклянных емкостях

Необычайно привлекательные и аппетитные огурцы – замечательная добавка к любому праздничному угощению. В холодное время года они пользуются огромной популярностью и быстро раскупаются. Для декоративного оформления блюда желательно использовать специальный нож, однако можно ограничиться нарезкой овощей прямоугольными кусочками.

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 1 головка
• Уксус 9% — 125 мл
• Сахар — 80 г
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 2 ч. л
• Приправа для корейской моркови — 1 упаковка
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Острый перец — по вкусу

Приготовление

Овощи тщательно промываем, срезаем плодоножки и шинкуем фигурным ножом на полоски. Возможна также резка обычным ножом, однако с фигурными брусочками огурцы выглядят гораздо привлекательнее.

Овощ очищаем от кожуры и измельчаем с помощью терки, предназначенной для корейской кухни.

В просторную емкость помещаем нарезанные огурцы, струганную морковь. Вводим соль, сахар, измельченный чеснок с помощью пресса, приправу для корейской моркови и перец чили.

Вливаем подсолнечное масло, добавляем уксус и молотый кориандр.

Тщательно перемешиваем получившуюся массу и отправляем в холодное место на 24 часа.

По истечении двадцати четырех часов огурцы пропитаются маринадом и будут готовы к дегустации. Однако мы планируем консервировать их на длительный срок в стеклянных емкостях, распределив нарезанные овощи по банкам.

Выделившийся сок заливаем в банки.

Контейнеры помещаем в большую кастрюлю с водой и подвергаем стерилизации в течение пятнадцати минут после начала кипения. Плотно закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем их в таком положении до полного остывания.

Огурцы по-корейски на длительный срок хранения закончены! В холодное время года можно будет достать баночку и порадовать близких аппетитной закуской.

Приятного аппетита!

Огурцы в корейском стиле с добавлением моркови и традиционной корейской специи.

Ингредиенты

• Огурцы (длинные) — 6 шт
• Морковь-3 шт
• Острый перец чили — 1 шт
• Чеснок — 7-8 зубцов
• Перец душистый горошком — 14 шт
• Растительное масло — 2 ст.л.

Для маринада

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар песок — 3 ст.л.
• Приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 50мл

Приготовление

Вытянутые огурцы тщательно промываем, обрезаем кончики и шинкуем овощечисткой тонкими ломтиками.

Овощ очищаем от кожуры и натираем с использованием специальной терки для корейской моркови.

Острый перец нарезаем кружочками.

На дно продезинфицированных банок выкладываем перец горошком, зубчики чеснока и стручки острого перца.

Полученные ломтики из огурцов скручиваем в небольшие свертки и помещаем в стеклянную тару в два слоя.

Далее выкладывается слой натертой моркови, слегка прижимаем руками. Сверху добавляются еще два ряда свернутых ломтиков огурцов.

Продолжаем укладывать слои таким образом, чтобы заполнить всю емкость до края.

Теперь займемся маринадом. В посуду для варки наливаем воду, добавляем сахарный песок, соль и приправу, предназначенную для корейской моркови. Доводим жидкость до кипения, после чего вливаем уксус – наш маринад готов.

В каждую емкость добавляем чайную ложку подсолнечного масла, затем заливаем горячим маринадом. Плотно закрываем крышками и выдерживаем четверть часа.

Через указанное время ставим банки на дно большой кастрюли, предварительно выстелив её тканью. Заливаем водой комнатной температуры так, чтобы она доходила до горлышек банок. Проводим стерилизацию в течение пяти минут после закипания.

После приготовления плотно закрываем горячие банки крышками и укутываем их одеялом до полного остывания. Рекомендуется хранить в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Как вы видите, приготовление корейской закуски из огурцов с морковью на зиму не требует особых усилий. В холодное время года удивите своих гостей красивым и аппетитным угощением.

Приятного аппетита!

Наиболее удачный вариант приготовления маринованных огурчиков по-корейски для длительного хранения – это использование соевого соуса.

Необычайно аппетитные маринованные огурцы, приготовленные с соевым соусом. Запасайтесь ими в достаточном количестве, чтобы не испытывать сожаления об ограниченном объеме заготовок в холодное время года!

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг.
• Морковь — 500 г.
• Острый перец чили — 0,5 ч.л.
• Черный перец — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 5 зубчиков (23 г.)
• Кориандр — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Растительное рафинированное масло — 100 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 50 г.

Приготовление

Овощи следует нарезать тонкими полосками прямоугольной формы; оптимальная длина каждой такой полоски составляет от пяти до шести сантиметров.

Морковь необходимо очистить и натереть с помощью специальной терки, предназначенной для приготовления корейской кухни, чтобы получить тонкую стружку.

Зубчики чеснока очень мелко крошим. Смешиваем нарезанный огурец вместе с натертой морковью и рубленым чесноком в просторной емкости.

Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар, соевый соус и приправы. Затем залейте овощи полученным составом.

Используя перчатку для защиты рук, тщательно перемешайте овощную смесь с маринадом. После этого накройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой и поместите в прохладное место на 5 часов – за это время они выделят достаточно жидкости.

Когда пройдет указанное время, разложите салат по стерилизованным банкам. Избавьтесь от остатков маринада, он больше не потребуется.

Накройте банки крышками и залейте их водой до плечиков, после чего поместите в емкость для стерилизации.

После обработки паром, герметично закрываем контейнеры и оборачиваем их до полного остывания. Готовое изделие следует поместить в место с пониженной температурой и отсутствием освещения, например, в кладовую или подвал.

Эта аппетитная закуска – корейские огурцы в соевом маринаде — станет приятным сюрпризом для ваших посетителей на любом торжестве.

Приятного аппетита!