Ароматная зимняя заготовка: маринованные помидоры с чесноком
Мимо промчалось еще одно лето на нашей плодородной территории, подарив нам богатый сбор разнообразных плодов и овощей. Для некоторых из них пришло время славы – они уже перешли от заботливых садоводов с дачных участков и огородов в банки, превратившись в компоты, варенья, сочные огурцы, румяные помидоры, душистые перцы вместе с баклажанами, а также разнообразные салаты.
Зеленые томаты с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»!
Но в запасах еще остается немало «даров лета», из которых опытные и трудолюбивые хозяйки создают восхитительные заготовки, чтобы угощать ими родных и близких. Один из таких рецептов я желаю сегодня рассказать вам, мои дорогие. Этот процесс не отнимает много времени и исключает необходимость дезинфекции. , что, по моему мнению, будет особенно приятно для жительниц небольших домовладений.
Итак, приступаем к процессу заготовки.
Нам понадобится
- Зеленые помидоры – 5 кг
- Перец болгарский сладкий – 200 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Чеснок – 50 гр.
- Горький перец – 50 гр.,
- Сахар – 500 гр.
- Соль – 250 гр.
- Уксус (9-процентный) – 0,5 л.
- Вода – 5 л.
Овощ тщательно промывается, избавляется от кожуры и плодоножек, после чего перетирается с использованием крупной терки.
Болгарский перец промываем под водой, разрезаем вдоль на две части, удаляем внутренние мембраны и шинкуем соломкой. С острым перцем поступаем по той же схеме, также измельчая его в мелкую стружку. Тем не менее, практика демонстрирует: если добавить немного семян острого перца при консервации, то вкус становится более ярким и насыщенным.
Зубчики чеснока нарезаем небольшими кубиками или брусочками (форма в данном случае несущественна).
На дно трехлитровых банок, предварительно очищенных и продезинфицированных, помещаем по одной столовой ложке подготовленной моркови и сладкого болгарского перца. Добавляем также по чайной ложке острого перца и измельченного чеснока.
Всего нам понадобится для трехлитровых банок:
- 4 ст. л. моркови
- 4 ст. л. перца сладкого
- 4 ч. л. горького перца
- 4 ч. л. чеснока.
После этого овощи промываются под проточной водой и плотно укладываются в банки. Небольшие помидоры можно поместить в литровые емкости. Количество специй для литровых банок уменьшается до половины от объема, необходимого для трехлитровой – по половине столовой ложки моркови и сладкого перца, а также по половине чайной ложке острого перца и чеснока.
Затем зеленые помидоры заливаются кипятком (вода должна быть очищенной или прошедшей фильтрацию), накрываются крышками и оставляются в таком состоянии на протяжении одного часа.
Прежде чем использовать крышки для консервации, их следует проварить не менее двух минут в воде с небольшим количеством уксуса и тщательно высушить.
Затем переходим к созданию маринада. В указанном количестве воды растворяем сахар и соль, доводя смесь до кипения. Уксус добавляют последним, уже в закипевшую воду с солью и сахаром, чтобы предотвратить потерю летучих веществ из-за испарения. Недостаточное количество уксуса может вызвать помутнение маринада, ухудшение качества овощей и нарушение герметичности банок.
Через час аккуратно сливаем жидкость из емкостей (важно не потерять вместе с ней мелко нарезанные приправы), заливаем рассолом и плотно закатываем крышки. Таким образом, маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму – «Пальчики оближешь» — готовы; как видно из процесса, сложностей нет.
Всем вкусных и приятных заготовок!
Пожалуйста, поделитесь в комментариях, оказался ли наш рецепт полезным для вас. Мы рады узнать ваше мнение.
