Приготовление леща: запекание целой рыбы с лимонным соком

Лещ, запеченный в духовке целиком с лимоном – простой и питательный ужин для всех членов семьи, который под силу приготовить любой хозяйке. Эта пресноводная рыба имеет довольно много костей, поэтому оптимально использовать крупный экземпляр, из которого будет удобно удалить все косточки.

Лещ, запеченный с лимоном

Прежде чем поместить леща в духовку, его необходимо замариновать. Благоухающий маринад создается с использованием розмарина и свежемолотого черного перца. Сочетание лимонной кислинки и розмарина делает рыбу невероятно аппетитной. Запеченного леща можно сервировать как основное блюдо или в сочетании с гарниром. В качестве дополнения подойдут картофельное пюре, отварные овощи, крупы или макаронные изделия. Также уместно подать свежие салаты или овощную поджарку.

Ингредиенты

• Выпотрошенный и очищенный лещ – 1 крупная рыба
• Масло подсолнечное или оливковое – 45 мл.
• Лимон – 0,5 фрукта
• Соль на 1 кг. мяса – 20 г.
• Измельченный кориандр – 4 г.
• Свежемолотый черный перец – 3 г.
• Розмарин – 1 ч. л.
• Зелень петрушки для подачи – пучок.

Приготовление

Тщательно промываем выпотрошенного и очищенного леща холодной водой, после чего промакиваем его бумажным или кухонным полотенцем. С помощью специального инструмента удаляем все наружные плавники и обрезаем хвостовую часть. Голову оставляем на месте, извлекая только жабры.

С обеих сторон тушки вдоль тела прорезаем острым ножом неглубокие надрезы на расстоянии пяти-семи миллиметров друг от друга. В результате тепловой обработки костная ткань станет несколько более податливой.

Для приготовления маринада: в небольшую емкость переливаем оливковое или подсолнечное масло, добавляем соль, розмарин, черный перец, кориандр и перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.

Приготовленной маринадной смесью тщательно покрываем рыбу со всех сторон и помещаем ее в посуду, предназначенную для запекания. Даем ей настояться около пятнадцати минут, чтобы она пропиталась вкусом специй.

После этого вдоль боков и сверху тушки распределяем кружочки лимона.

Помещаем емкость с лещом в разогретую духовку и выдерживаем при температуре 190 градусов Цельсия на протяжении тридцати пяти минут.

На красивое блюдо для подачи помещаем приготовленную рыбу, дополняя ее зеленью и овощами по вкусу.

Сервируем запеченного лимоном леща, обладающего насыщенным ароматом и сочным вкусом, как основное блюдо или в качестве дополнения к картофельному пюре, свежим овощям или рису.

Приятного аппетита!