Приготовление заготовки из цуккини для хранения: подробная инструкция с иллюстрациями
Теплый сезон предоставляет прекрасную возможность обогатить свой рацион полезными веществами и сделать запасы свежих плодов и овощей на холодное время года. В зимний период особенно важно поддерживать защитные силы организма с помощью витаминов.
Закуска из кабачков на зиму
Если традиционные консервации из огурцов, томатов и сладкого перца перестали радовать, предлагаем обратить внимание на этот вариант. Порадуйте своих домочадцев оригинальной закуской из кабачков, которую можно закатать в банки для хранения или приготовить как закуску к основному блюду. В любом случае – это угощение исчезнет очень быстро.
Ингредиенты
- Для приготовления потребуются три килограмма кабачков – желательно небольшого или среднего размера.
- три крупные моркови;
- чеснок – три головки;
- 500 миллилитров кетчупа или томатной пасты;
- растительное масло – один стакан;
- 9% уксус – сто пятьдесят миллилитров;
- соль – две столовые ложки без горки;
- сахар – три столовые ложки;
- перец красный молотый или стручковый — по вкусу).
Приготовление
Кабачки тщательно моют под проточной водой. Затем их нарезают тонкими кружочками – не более полусантиметра в толщину. Более тонкая нарезка способствует лучшему пропитыванию овощей маринадом, поэтому предпочтительнее использовать молодые плоды.
Морковь тщательно моем, очищаем от кожуры и натираем ее соломкой в отдельную емкость.
Чеснок пропускаем через пресс.
Приступаем к приготовлению маринадной смеси. Для этого оптимально подойдет посуда из чугуна (например, казан) объемом до пяти литров. Соединяют уксусную кислоту, растительное масло, соль, сахар и красный перец, после чего доводят смесь до кипения.
В бурлящий маринад добавляют натертую морковь и измельченный чеснок. Их тушат не больше десяти минут.
После этого в емкость с овощами помещают нарезанные кабачки и томят их около пятнадцати минут, поддерживая умеренный огонь. Следите, чтобы он не пригорел, помешивая периодически.
Когда пройдет указанное время, добавляем томатную пасту. Продолжаем тушение при минимальном нагреве еще около получаса, регулярно перемешивая. Наши кабачки постепенно превращаются во вкусное и аппетитное угощение.
Через полчаса блюдо будет полностью готово. В результате у нас получится замечательная и приятная на вкус добавка к основному ястию.
Существует еще один способ сохранить летний урожай кабачков – законсервировать их в литровые банки для употребления в зимнее время. Для этого потребуется четыре емкости объемом один литр, которые необходимо предварительно подготовить к использованию.
Контейнеры с салатом подвергаются термической обработке около двадцати минут, после чего плотно закрываются герметичными крышками.
Заготовленный таким образом продукт следует хранить в прохладном месте, чтобы он сохранил свои вкусовые качества и полезные свойства.
Желаю вам насладиться вкусной едой и получить отличный результат при создании зимних запасов!
