Кефирные кексы с полбяной мукой
Приготовьте восхитительные кексы, используя кефир, полбяную муку и ягоды – процесс займет всего несколько мгновений. Вы можете выпекать их в виде миниатюрных капкейков или использовать форму для создания большого пирога или кекса. Для добавления вкуса подойдут любые свежие или замороженные ягодки, а также сезонные фрукты. Включение в тесто части полбяной муки вместо пшеничной делает выпечку […]
Приготовьте восхитительные кексы, используя кефир, полбяную муку и ягоды – процесс займет всего несколько мгновений. Вы можете выпекать их в виде миниатюрных капкейков или использовать форму для создания большого пирога или кекса. Для добавления вкуса подойдут любые свежие или замороженные ягодки, а также сезонные фрукты.
Включение в тесто части полбяной муки вместо пшеничной делает выпечку более полезной. Полбяная мука — цельнозерновая, богата белком и клетчаткой, придает выпечке тонкий ореховый аромат. Благодаря присутствию пшеничной муки в тесте, выпечка сохраняет свою нежность и воздушность.
Ингредиенты (на 18 шт)
Ингредиенты
- Мука полбы 175 гр
- Мука пшеничная 175 гр
- Разрыхлитель 16 гр
- Сахар-песок 160 гр
- Соль 1 щепотка
- Яйцо куриное 4 шт (С1)
- Кефир 240 гр
- Масло сливочное 80 гр
Рецепт кексов на кефире с полбяной мукой.
В емкости для миксера соедините яйца, сахар и небольшое количество соли. Взбивайте при высокой скорости в течение 2-3 минут до образования объемного светлого теста.
Добавляем кёфир и растопленное сливочное масло.
В муку из твердых сортов пшеницы просеиваем разрыхлитель и тщательно соединяем. После этого сухую смесь вводят в основную массу теста.
В тесто просеивается полбяная мука, а затем тесто смешивается миксером на медленной скорости.
Добавляются свежие или замороженные ягодки, после чего аккуратно перемешивается тесто. Заморозка не требует предварительного оттаивания.
В подготовленные формочки для выпечки кексов помещаем бумажные вкладыши и наполняем их тестом примерно на три четверти, поскольку при термической обработке оно поднимется.
При желании верхнюю часть кексов можно декорировать свежими ягодами или хлопьями миндаля.
Выпекаем изделия в предварительно нагретой до 170 градусов духовке около четверти часа, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Выложите готовые кексы на решётку и дайте им немного остыть. Кексы с полбяной мукой вкусные как тёплыми, так и охлажденными.
