Кускус внутри кабачков, запечённых под сырной корочкой

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт. (900 г)
• Кус-кус – 100 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Мята – 3 веточки
• Петрушка – 4-5 веточек
• Укроп – 4-5 веточек
• Сыр – 150 г
• Лук – 1 шт.
• Вода (кипяток) – 200 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление кабачков:

1. Заливаем кус-кус кипятком и оставляем на 15-20 мин.
2. Нарезаем кабачки по длине и удаляем сердцевину. Получившиеся лодочки подсаливаем.
3. Измельчаем лук и мякоть кабачков.
4. Обжариваем лук и измельченные кабачки до готовности.
5. Смешиваем лук и кабачки с кус-кусом, добавляем мелко нарезанную зелень и тщательно перемешиваем. Солим, перчим, добавляем лимонный сок и заправляем оливковым маслом.
6. Лодочки из кабачков наполняем начинкой обильно. Сверху присыпаем сыром.
7. Выпекаем кабачки в предварительно прогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, пока не станут мягкими.

Приятного аппетита!