Куриный суп с клецками

Я готовлю фарш из филе грудки и бедра в равных пропорциях, потому что это получается намного вкуснее.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель (средний) — 4-5 шт.
• Морковь (небольшая) — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 1/2 шт.
• Луковица (большая) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриный фарш — 500 г
• Соль и свежемолотый черный перец добавляются по личному вкусу.
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ч. л.
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 горстка

Приготовление супа:

1. Нарезать все овощи. В фарш добавить одну маленькую луковицу или половину большой, остальное в бульон. Добавить немного зелени (примерно 1-2 столовые ложки), выдавить зубчик чеснока, посолить (у меня 1 ч. л. крупной соли без горки), поперчить (1/4 ч. л. перца), добавить щепотку молотого мускатного ореха или любимые специи по желанию. Хорошо перемешать.
2. С помощью небольшой ложки сформируйте аккуратные шарики, слегка смачивая руки водой.
3. В кастрюле растопить растительный жир вместе со сливочным маслом, затем поместить туда лук и обжаривать его в течение одной или двух минут на среднем жару. После этого следует добавить морковь, стебель сельдерея, чеснок, немного соли и чёрного молотого перца. Продолжать тушение овощей на умеренном огне ещё 3-5 минут, не забывая периодически перемешивать массу. Далее в кастрюлю добавляют нарезанный картофель, два литра кипятка, соль (я использую чайную ложку без верха) и доводят до кипения. Как только жидкость закипит, опускают фрикадельки. Готовить суп под открытой крышкой на слабом огне в течение 7-8 минут, пока картофель не станет мягким. За минуту до окончания варки добавляют оставшуюся зелень и при необходимости корректируют вкус солью и перцем. Снять кастрюлю с огня, плотно закрыть её крышкой и дать настояться минимум десять пятнадцать минут.

Приятного аппетита!