Простые ночные пироги

Отличный способ приготовить пасхальные куличи. Выпеченные ночью, они обладают воздушной структурой и нежной текстурой. Внутренняя часть изделий получается бархатистой, с легкой влажностью и умеренным уровнем сладости. Этот метод идеально подходит для тех, у кого мало времени на подготовку к празднику, но кто хочет избежать покупки готовой продукции из магазина. Куличи готовятся без особыных сложностей и не требуют значительных затрат времени – результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

Как испечь ночные пасхальные куличи

Готовим тесто. 1 этап

Замес теста осуществляется в темное время суток. Первый этап потребует от 7 до 10 часов на расстойку, поэтому оптимальное время начала необходимо определять самостоятельно. Компоненты заранее вынимать из холодильника и нагревать не требуется – используйте их сразу после извлечения.

В большую миску, предназначенную для замешивания всего теста, добавляем размолотое дрожжи и посыпаем их сахаром.

После этого всыпается соль и ванильный экстракт. Затем разбиваются яйца и выкладывается изюм (предварительно промытый под проточной водой и обсушенный).

Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Выливаем молоко и коньяк. Коньяк в выпечке не будет ощутим, но улучшит структуру теста.

Ничего не смешиваем. Посуду закрываем крышкой и оставляем на ночь на кухонном столе при комнатной температуре до утра.

Готовим тесто. 2 этап

Спустя 7-10 часов утром аккуратно вымешиваем содержимое миски ложкой, затем постепенно вводим просеянную муку и начинаем замес руками. В завершение добавляется растительное масло с последующим еще одним перемешиванием теста вместе с маслом. Придаём тесту округлую форму и накрываем емкость крышкой. Даём тесту для куличей подняться, увеличившись как минимум вдвое – это займет около часа-двух.

Формируем куличи

В руки рук смазываем масло и замешиваем подступившее тесто, выталкивая из него пузыри воздуха.

Тесто разделяем на куски, придаём каждой форме округлую структуру и расставляем в формочках, наполняя не более чем наполовину.

После этого накрываем формы тканью и оставляем тесто подниматься еще на протяжении получаса.

В отдельной посуде соединяем яичный желток с молоком и аккуратно покрываем этой смесью верхнюю часть куличей, используя кисть.

Формы с куличами помещаем в холодную духовку на средний уровень, включаем духовку при температуре 170°С и выпекаем куличи до готовности. Время выпекания зависит от размера куличей. Готовность куличей можно проверить деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.

После выпечки оставляем ночные куличи в формах примерно на четверть часа, чтобы они немного остыли. Затем аккуратно извлекаем их и помещаем на решетку для полного охлаждения. Если использовались бумажные формы, то куличи можно не доставать из них, а сразу же поставить на решетку для остужения.

Готовим глазурь для куличей

В это время приступаем к приготовлению глазури: в емкости соединяем яичные белки и сахарную пудру. Добавляя совсем небольшое количество лимонной кислоты – буквально кончик ножа, начинаем взбивать миксером до образования плотной, белоснежной пены. Глазурь считается готовой, когда она станет густой, блестящей и приобретет насыщенный белый цвет.

Полностью остывшие куличи Обмазываем глазурью и украшаем посыпками по вкусу.