Идеальный рецепт заготовок из помидоров для зимнего стола
Если вы разделяете мою страсть к зимним заготовкам – соленьям и маринадам, то я с удовольствием поделюсь проверенным рецептом маринованных помидоров в сочетании с перцем чили и чесноком. Этот способ предполагает стерилизацию банок, поэтому для меня оптимально использовать литровые или более маленькие емкости – так удобнее проводить кипячение.
Возможно вам пригодится — Помидоры маринованные дольками с перцем
Самые вкусные маринованные помидоры
Вкус этих томатов восхищает благодаря гармоничному маринаду: идеальное соотношение соли и сахара обеспечивает превосходный результат. Заготовка получается невероятно аппетитной, что не может не радовать.
Я добавляю к помидорам другие овощи, которые тоже очень люблю и буду с удовольствием употреблять в зимний период – это сладкий перец и чеснок. Маринованный вместе с томатами чеснок обладает удивительным вкусом; здесь важна не только маринадная смесь, но и кислотность самих помидоров.
Состав
- Помидоры — 1200 г,
- Сладкий перец — 2-3 шт,
- Чеснок — 6 зубков,
- Перец горошком — 13 шт.,
- Соль — 1,5 ст. ложки,
- Сахар — 4 ст. ложки,
- Вода — 4 стакана (800 мл),
- Уксус столовый — 4 ст. ложки.
Способ приготовления
1. Соберите все нужные ингредиенты. Выбирайте плоды примерно одного размера – они не должны быть слишком крупными или мелкими. Помидоры должны быть зрелыми, но достаточно твердыми; сорт «Сливка» будет отличным выбором.
2. Болгарский перец подготовьте: удалите семена и нарежьте на фрагменты любой формы. Вы можете сделать это так, как я – широкой соломкой, или порезать более мелкими кубиками.
3. Чтобы приготовить маринад, влейте 800 миллилитров воды в емкость и добавьте соль, сахарный песок и уксусную кислоту. Доведите до кипения. Такого объема жидкости должно быть достаточно для трех литровых банок, если вы плотно уложите в них помидоры.
4. Пока маринад закипает, на дно каждой банки положите зубчики чеснока и несколько веточек петрушки.
5. После этого разложите томаты, аккуратно заполняя промежутки между ними полосками болгарского перца и листиками петрушки. Чтобы плоды не растрескались и сохранили свою форму в процессе консервирования, проделайте небольшие отверстия в каждом из них с помощью зубочистки.
6. Горячим кипящим раствором залейте помидоры полностью до верха емкостей.
7. Поместите емкости с крышками в широкую кастрюлю, убедитесь что они прикрыты металлическими крышками. Налейте воду так чтобы она покрывала баночки и стерилизуйте их на протяжении 10 минут.
8. После этого плотно закройте банки крышками. Маринованные томаты готовы к употреблению, оставьте их на зиму для настаивания!
Приятного дегустирования!
