Приготовление салата с груздами и крупными кабачками
Слишком большие кабачки обычно используют для приготовления консервов, создавая из них овощную икру, аджикузапаску на зимний период. Салат «Кабачки по-грузински» – еще один вариант вкусной еды в холодное время года. Такое название он получил благодаря тому, что кабачки становятся хрустящими и приобретают аромат маринада с чесноком и укропом.
Салат из кабачков как грузди
Для приготовления заготовки потребуются морковь и переросшие кабачки – обычно выбирают самые крупные экземпляры. Для придания аромата используют зонтики укропа, чеснок и молотый перец. Лист хрена добавляется для усиления вкуса и создания ощущения твердости. Важно провести стерилизацию готового салата.
Потребуется
- Кабачки – 1,5 кг после очистки (это приблизительно соответствует 2,5 килограммам неочищенных овощей)
- Морковь – 150 г (соотношение с кабачками 1:10)
- Масло подсолнечника – 50 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Чеснок – 1 головка
- Сахар – 40 мл
- Соль – 1 ст. л.
- Зонтики или зелень укропа
- Перец молотый
- Лист хрена (по желанию).
Приготовление
Кабачки следует тщательно промыть под струей воды и очистить от твердой кожуры с помощью специального приспособления или ножа.
Необходимо извлечь мягкую сердцевину с семенами. Оставшиеся плотные стенки кабачка нарезать небольшими кубиками.
Морковь промыть и почистить.
Овощи малого размера рекомендуется нарезать тонкими кружками, а крупную морковь – нашинковать на терке соломкой. Лучше выбирать корнеплоды насыщенного оранжевого оттенка.
В просторную емкость выложить нарезанные кабачки, натертую морковь. Смешанную массу приправить солью, перцем, измельченным чесноком, сахаром и добавить укроп, после чего тщательно перемешать.
Добавить столовый уксус и масло, после чего снова перемешать. Оставить салат настаиваться примерно на три часа, чтобы кабачки и морковь под воздействием соли пустили сок.
Разложить массу в стерильную тару.
Полулитровые банки стерилизовать 15 минут.
При стерилизации прикрыть банки крышками.
После этого плотно запечатать банки крышками с использованием специального инструмента для закатки.
Объем готового продукта, полученного из перечисленного количества ингредиентов, составляет 4 баночки объемом поллитра.
Приятного аппетита!
