Заготовка томатов в собственном соку с добавлением острого стручка для хранения зимой

Сегодня мы поделимся с вами отличным методом заготовки помидоров в сочетании с перцем на зимний период. Преимущество этого способа заключается в простоте и скорости приготовления, поскольку стерилизация не требуется.

Помидоры с болгарским перцем – идеальная консервация для хранения зимой

Для создания этой заготовки оптимальным выбором будут помидоры сорта «сливка». Чтобы результат получился аппетитным и эстетичным, используйте яркий сладкий перец: желтого, оранжевого или зеленого оттенка. Красный перец визуально может потеряться на фоне томатов, хотя это не повлияет на вкусовые качества.

Итак, начнем!

Ингредиенты из расчета на 1 трехлитровую банку:

• Помидоры «сливка» – 1,5 килограмма (на одну трехлитровую банку)
• Перец сладкий болгарский — 400 гр
• Укроп в зонтиках — 2-3 штучки
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — несколько веточек
• Гвоздика — 2 штуки
• Лавровый лист — 2 листа
• Перец черный горошек — 4-5 штук
• Душистый перец — 3 горошины

Вы имеете право включать любимую зелень в состав заготовок. Я лично предпочитаю использовать стебли фенхеля и корень сельдерея. Особенно ценю его аромат, так как помидоры с ним приобретают невероятный букет! Кроме того, некоторые добавляют небольшой лист хрена. Важно не переборщить с чесноком, иначе плоды станут слишком мягкими. Для любителей остроты можно добавить кольцо перца чили.

Маринад для помидоров:

Из расчета на 1 литр воды

• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• уксус

Для одной литровой банки, наполненной помидорами и перцем, требуется пол-литра маринада. Для удобства я составлю таблицу с указанием необходимого количества уксуса:

Уксус берется 9%.

• На трехлитровый бутылек — 60 мл уксуса
• на двухлитровый — 40 мл уксуса
• на полтора литровый — 30 мл
• на литровый — 20 мл

Консервирование помидоров с перцем

Шаг 1.Для консервирования лучше всего подходят помидоры примерно одинакового размера, оптимально – среднего калибра. Важно выбирать плоды с упругой текстурой, без признаков гнили и достигшие полной зрелости. Лишь из качественных спелых томатов получится отличная заготовка.

Шаг 2.Тщательно промойте помидоры и сладкий перец под проточной водой. Удалите плодоножку и семена у перца. Нарежьте перец полосками шириной около 1,5 сантиметра. С помощью деревянной зубочистки сделайте два или три небольших прокола в каждой помидоровке возле места, где была плодоножка. Эти отверстия необходимы для того, чтобы шкурка не потрескалась и не отслоилась при заливке кипятком.

Шаг 3.Перед использованием банки и крышки необходимо тщательно вымыть. На дно емкости укладываются специи: зубчики чеснока, веточки укропа, зелень, перец горошком, гвоздика. Затем банку заполняют помидорами и перцем, равномерно распределяя полоски перца между ними. После наполнения банки сверху можно поместить небольшую веточку сельдерея или петрушки вместе с зонтиком укропа.

Шаг 4. Приступаем к приготовлению маринада: наполняем емкость водой, добавляем необходимое количество сахара и соли. Ставим на плиту и доводим до кипения. После того как жидкость закипит и сахар с солью полностью растворятся, выключаем огонь. Горячим бульоном осторожно заливаем помидоры в подготовленные банки.

Шаг 5. Накрываем емкости крышками и укутываем чистым, теплым полотенцем. Оставляем их в таком положении на 20-15 минут. Затем сливаем образовавшийся маринад из банок обратно в кастрюлю и снова доводим его до кипения.

Шаг 6. После повторного закипания рассола, распределите его по банкам. Одновременно, поместите крышки в небольшую емкость с горячей водой на три минуты для стерилизации.

Шаг 7. Как только маринад был добавлен в емкости повторно, следует внести необходимое количество уксуса согласно представленной инструкции. Затем накрываем горячими крышками и герметично закрываем банки. Переворачиваем заготовки с томатами вверх дном и тщательно укутываем их теплой тканью. Даем им остыть естественным путем.

Таким образом, наши помидоры в собственном соку с перцем на зиму закончены! Рекомендуется хранить такие заготовки в месте, защищенном от света и холода. Безусловно, эти аппетитные и душистые овощи станут отличным дополнением к любому торжественному угощению. Наслаждайтесь!