Приготовление винного напитка на основе плодов сливы

Нечто сделанное собственными руками не имеет равных на земле. Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт домашнего сливового вина.

Ингредиенты:

• Сливы насыщенных оттенков (мы использовали сорта «терновка» и «угорка»),
• Вода
• Сахар

Приготовление вина:

Сорвите с дерева спелые сливы или поднимите упавшие с земли и разложите на солнце на 1-2 дня для окончательного созревания и частичного высушивания. Под воздействием солнечного света на кожице слив появляются грибки (дикие дрожжи), которые запускают процесс брожения. Не мойте сливы, если только они сильно загрязнены или покрыты землей, слегка протрите тряпкой – это важно, иначе брожение не наступит.

Извлекаем косточки из слив и превращаем мякоть в однородную массу. Для этого можно использовать толкушку, мясорубку или блендер, но если плоды были должным образом подготовлены, это легко сделать руками. Добавляем воду к сливовой пюре в соотношении 1:1 и оставляем на 2-3 дня в открытой емкости, прикрывая марлей для защиты от насекомых. Со временем мякоть начнет отделяться от сока, а на поверхности образуется пена – это признак начала брожения. Затем процеживаем полученную жидкость через марлю в подходящую емкость.

Для получения полусухого вина в сливовый сок добавляют 200 граммов сахара на литр сока, а для сладкого – 350 граммов. Емкость заполняется на ¾, на горлышко ставится водяной затвор или надевается перчатка с проколом в среднем пальце. В темное помещение при температуре 20-25 градусов емкость переносят на время брожения, которое длится 5-7 недель. Брожение окончено, когда водяной затвор не выделяет газ (перчатка сдулась), а на дне появился слой осадка. Молодое сливовое вино сливают с осадка в чистую емкость для созревания.

Сливовое вино нуждается как минимум в двух-трех месяцах выдержки. Этот этап осуществляется при температуре 10-15 градусов Цельсия, бутылки должны быть герметично закрыты. После этого напиток готов к употреблению.

Наше сливовое вино готово! Приятного винопития!