Восемь рецептов домашних кексов

Кекс с ароматом и крошкой — превосходное угощение к чаю или кофе, приготовить его может каждая, даже если опыта в выпечке мало.

КЕКС НА СЛИВКАХ

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 250 г сахара
• 250 г сливок 30-35%
• 125 г крахмала (у меня пшеничный)
• 125 г муки
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
• 1 уп. разрыхлителя (10 г)

Как приготовить:

Овощи тщательно перемешиваем с сахаром и ванильным экстрактом.

Продолжая взбивание, вливаем сливки, которые должны быть комнатной температуры. Консистенция станет более жидкой.

В отдельной емкости соединяем муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно просеиваем эту смесь в основную массу.
Взбиваем миксером до однородного состояния.

Тесто должно быть гладким, без комочков. Вылейте его в форму (у меня приблизительно 22 см).

Выпекаем изделие при температуре 160 градусов Цельсия приблизительно полчаса. Готовность определяем деревянной шпажкой.

Мой экземпляр потребовал час времени приготовления, после чего верхняя часть немного опустилась. Однако это никак не отразилось на вкусовых качествах! Посмотрите, какой воздушный кекс у меня получился! Он сочный, очень мягкий и совершенно отличается от бисквита – ощущается насыщенный кексистый вкус!

Верхнюю часть можно покрыть шоколадной глазурью или смазать сгущенным молоком, либо просто присыпать сахарной пудрой. Я решила обойтись без украшений и убедилась, что он прекрасен в своем первозданном виде.

КЕКС «ЛЕОПАРД»

Ингредиенты:

• 100 г мягкого сл.масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 150 г муки
• 50 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л.разрыхлителя
• щепотка соли
• какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбиваем сливочное масло с сахаром до пены. Яйца перемешиваем вилкой, добавляем ванильную эссенцию и, продолжая взбивать, объединяем с маслом порциями.

Просейте муку вместе с кукурузным крахмалом, солью и разрыхлителем. Аккуратно вмесите сухие ингредиенты в тесто лопаткой снизу вверх, делая это постепенно.

Разделите тесто на две части, одну отложите.

Вторую порцию теста разделите: большую и меньшую. В большее количество добавьте 2 столовые ложки просеянного какао-порошка, а в меньшее – четверть стакана какао плюс полная столовая ложка муки.

Выстелите формочку для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой, на дно положите бумагу.

Для удобства работы я распределила каждый фрагмент теста в отдельный пакет.

Из светлого теста формируются три круга, расположенные на некотором расстоянии друг от друга. Затем между этими кругами выкладывается темное тесто.

Не стремитесь к идеальной форме окружностей – пятна на шкуре леопарда не бывают безупречными. Поверхность темного теста дополняется линией, выполненной из самого маленького пакета с тестом светло-коричневого оттенка. Далее используется пакет с более насыщенным темным цветом для нанесения его поверх светло-коричневой полосы.

Закрываем полностью. Теперь свежим тестом закрываем тёмно-коричневое. По краям, а потом сверху, чтобы тесто не разлилось. Опять делаем круги из темного теста, но уже там, где было светлое.

Наносим слой тёмного теста наверх, после него – светло-коричневого и полностью закрываем всё оставшимся тёмным тестом. Затем покрываем всю поверхность белым слоем. Если остался материал из темного теста, равномерно распределите его сверху.

Отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на сорок минут. Рекомендуется выпекать два коржа и укладывать их друг на друга – так кекс будет выглядеть более эффектным. И рисунок, напоминающий леопарда, станет заметнее.

Процесс описания оказался подробным, но выполнение его куда проще, чем поведать об этом. Такие коржи великолепно подходят для торта, а для создания вкусного десерта хватит двух коржей.

ЛИМОННЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

• Маргарин 200 гр
• Лимон 2 шт
• Сахар 150 гр
• Разрыхлитель 1 пч
• Мука пшеничная 2 ст
• Яйцо куриное 4 шт
• Молоко 200 мл

Как приготовить:

Продукты для этого блюда доступны и стоят недорого.

Необходимо натереть маргарин крупной теркой. В качестве альтернативы можно использовать сливочное масло, что придаст выпечке более мягкий вкус.

Смешиваем маргарин с сахаром и яйцами. Затем вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, постепенно вмешивая муку до получения теста консистенции густой сметаны.

Не требуется тщательно измельчать маргарин – это позволит сформироваться привлекательным воздушным порам внутри кекса во время приготовления.

Тонко натираем цедру лимона на мелкой терке. Также потребуется мякоть этого цитруса – ее измельчаем крупными стружками.

Добавляем полученную лимонную массу в тесто, переливаем его в подготовленную разъемную форму и отправляем выпекаться в предварительно нагретую печь на тридцать-сорок минут.

Готовность кекса проверяем лучинкой.

Поскольку разрыхлитель мгновенно вступит во взаимодействие с лимоном, необходимо действовать оперативно, чтобы тесто начало подниматься уже внутри духовки. Желательно заранее подготовить форму, смазав ее небольшим количеством маргарина или растительного масла.

Не торопитесь доставать лимонный кекс из формы сразу же, подождите немного, чтобы он остыл, и наслаждайтесь чаепитием с лимонным кексом! Можно украсить его сахарной пудрой или фруктами.

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШЕЙ

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 115 г масла
• 250 г сахара
• 200 г творога
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 2-3 груши
• ваниль

Как приготовить:

Сливочное масло мягкого состояния соединить с сахаром и взбить до пышности. Затем ввести творог (который предварительно пропустили через сито) и аккуратно перемешать, чтобы получилась однородная масса, после чего добавить ванильный экстракт.

Разбить по одному яйца и тщательно перемешать.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и тщательно замесить тесто.

Форму для выпечки смазать маслом и припудрить мукой, а затем аккуратно переложить в нее приготовленное тесто.

Фрукты, а именно груши, следует нарезать кольцами и поместить их внутрь силиконовой формы.

Рекомендуется выпекать изделие в течение примерно одного часа при температуре 170 градусов Цельсия до появления аппетитной золотистой поверхности.

Готовность проверяйте спичкой.

КЕКС «СНЕЖИНКА»

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенки,
• 1 яйцо,
• 6 ст.л. крахмала,
• 0,5 ч.л. соды,
• цедра лимона

Как приготовить:

Все взбивается и выливается в форму «кирпич».

Выпекайте при температуре 180-200 градусов Цельсия до готовности (примерно 20 минут), проверьте зубочисткой.

В центре куличик вздулся, а потом развалился, словно вулкан.

Потом все это запеклось, но горка осталась.

Разрез в самой высокой части.

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ

Ингредиенты:

• Чернослив – 0,5 стакана
• Курага – 0,5 стакана
• Изюм – 0,5 стакана
• Грецкие орехи – 1 стакан
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• Маргарин – 100 г
• Сода гашеная – 0,5 ч. л.
• Сок половины лимона
• Мед – 2 ст. л.

Как приготовить:

Наиболее трудоёмкий этап приготовления этого блюда – нарезка сухофруктов. Для чернослива предпочтительнее выбирать без косточек, это упрощает и ускоряет процесс измельчения. Нарезаем его небольшими фрагментами.

Курагу также крошим на кусочки. Изюм промываем под водой и просушиваем после этого.
Орехи грецкие порубим на несколько частей (но не до состояния муки, чтобы ощущались в выпечке).

В чашу разбиваем яйца, добавляем сахар. Тщательно взбалтываем их венчиком (без использования миксера) до получения однородной массы. Постепенно подсыпаем просеянную муку и перемешиваем ее также венчиком или лопаткой. Соду тушим уксусом и вводим в тесто.

Растопим маргарин до жидкого состояния и добавим его в тесто (немного остудим маргарин заранее, чтобы яйца в тесте не свернулись из-за высокой температуры). Добавьте лимонный сок.
Затем вводим жидкий мед – предпочтительнее использовать светлый вариант. После этого добавляются измельченные сухофрукты и орехи.

Тщательно вымешиваем все ингредиенты. Тесто получается не очень густым (по текстуре похоже на тесто для шарлотки, то есть стекает с ложки).

Вылейте тесто с сухофруктами в форму, заранее смазанную маслом или выстланную бумагой для выпечки.

Выпекаем в предварительно нагретой до температуры от 150 до 160 градусов духовке. Время выпечки составляет около 35 минут, или пока не появится золотистая корочка.

КексНаилучший вкус достигается при употреблении десерта после остывания; он получается весьма аппетитным.

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

• Для приготовления потребуется один стакан натурального йогурта – можно использовать продукт с любым ароматизатором, в моем случае это был персиковый вариант.
• 3 шт. яйца
• Добавьте две или три столовые ложки сахара (слишком много его не потребуется, так как йогурт уже сладкий).
• 1.5 стакана муки
• 40 гр. сливочного масла (растопить)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 гр. чернослива без косточки
• 100 гр. изюма

Как приготовить:

1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму для выпечки кекса или небольшие индивидуальные формочки, смазав их сливочным маслом. Залейте сухофрукты кипятком на несколько минут (около пяти), затем осушите их от жидкости и промокните бумажной салфеткой. Переложите подготовленные фрукты в емкость для смешивания и посыпьте небольшим количеством муки.

Разделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, ванилью и солью до пышности. Не прекращая взбивать, понемногу влить растительное масло и растопленное сливочное. Добавить йогурт и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в тесто, добиваясь однородной массы. Всыпать чернослив с изюмом.

Взбиваем белки в густую пену. Аккуратно соединяем тесто и белки, добиваясь однородности, затем выливаем смесь в форму.

Выпекайте до золотистого оттенка, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый кекс переверните на решетку, аккуратно снимите дно и бортики формы, дайте полностью остыть.

Разрешите предлагать чай, после приготовления чаепития наслаждайтесь вкусом!

КОФЕЙНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

• 80 гр сливочного масла
• 120 гр сахара
• 1 ч. л. с горкой растворимого кофе
• 3 яйца
• 220 гр муки
• 2 ч. л разрыхлителя

Для начинки:

• 250 гр вишни без косточек
• 100 гр сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Переложим вишню в кастрюлю, добавив сахар.
Уменьшите огонь и варите до полного растворения сахара.
3. Далее приступаем к приготовлению теста: сливочное масло взбейте с сахаром. Растворите кофе в одной столовой ложке горячей воды, добавьте эту смесь к маслу и сахару, тщательно перемешайте.
После этого по очереди добавляем яйца. Про Sifted муку с разрыхлителем и смешиваем с приготовленной ранее яично-масляной массой.
Просеять вишню через сито, забрать сироп. Смешать вишню с тестом.
6. Полученное тесто распределяем по подготовленной форме, смазанной маслом. Выпекать при температуре от 180 до 200 градусов Цельсия около тридцати минут.
7.Как остынет — пропитать сиропом от вишен.

Вкусные кексы с вишней