Суп-пюре из чечевицы по турецки

Ингредиенты:

• 1 ст. (250 г) красной чечевицы
• 2 л воды
• 1 большая луковица
• Два столовых ложки томатной пасты или соуса, можно взять больше, если нравится.
• 50 г оливкового масла
• Сливочное масло
• Соль, черный перец
• Сушеная мята (большая щепотка)
• Щепотка паприки

Для подачи:

• Хлеб
• Сыр
• Чеснок
• Лимон

Приготовление супа:

1. Промыть чечевицу, высыпать её в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить примерно час-полтора (пока чечевица не станет пюре). Снять с огня.
2. Луковицу мелко порубить кубиками и обжарить на сливочном жире до состояния полупрозрачности. После этого ввести томатную пасту, паприку, перец чили и мяту, прогреть все вместе еще несколько минут. При необходимости добавить немного сахара для нейтрализации кислотности.
3. Приготовленную заправку поместить в кастрюлю с супом и тщательно вымешать до однородности. Затем измельчить содержимое блендером. Добавить соль по вкусу.
4. Если суп слишком жидкий, дайте ему покипеть дольше, чтобы лишняя жидкость испарилась.
5. Для приготовления гренков: обжарьте хлеб на сливочном масле, вотрите чеснок и посыпьте сыром. Накройте крышкой и выдержите до полного расплавления сыра.
6. Разрежьте лимон пополам, а затем каждую половинку – на четвертинки. Подавайте к супу вместе с тостами.

Приятного аппетита!