Как сделать идеальную глазурь: пять проверенных способов
В этой статье мы собрали для вас пять способов создания декоративного покрытия для пасхальных куличей. Вы узнаете, как приготовить глазурь с использованием желатина, альтернативные рецепты без яиц, покрытие со вкусом белого шоколада и помадка. Предложенные нами инструкции гарантируют создание изысканного украшения не только для выпечки на Пасху.
Рецепт глазури №1
Блестящая глазурь готовится исключительно быстро – всего за минуту времени. Она обладает приятной консистенцией: не прилипает к пальцам и сохраняет целостность при разрезании. Полное затвердевание происходит через несколько часов после нанесения.
Ингредиенты
- Молоко сгущенное — 200 гр
- Сухое молоко — 60 гр
- Сок лимона — 3 ч.л
Готовим глазурь на сгущенном молоке
В емкости соединяем сгущенку, сухое молоко и лимонный сок. Тщательно перемешиваем полученную смесь и покрываем ею куличи. Если консистенция получилась слишком жидкой, добавьте еще немного сухого молока для загущения.
Рецепт глазури №2
Эта глазурь напоминает по текстуре зефир. Она получилась превосходной, совершенно не осыпается. Куличи, покрытые такой глазурью, можно спокойно упаковать – она не стечет и сохранит привлекательный внешний вид.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 50 гр
- Ваниль — по желанию
- Желатин — 1 ч.л
- Вода — 2 ст.л
Готовим глазурь для куличей с желатином
Желатин замачиваем одной столовой ложкой воды. Для приготовления можно использовать быстрорастворимый желатин, тогда ждать его набухания не потребуется.
В кастрюлю всыпают сахарную пудру, добавляют по вкусу ваниль и одну столовую ложку воды. Доводят до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
Как только масса закипит, добавляют желатин и варят до полного его растворения.
Удаляем посуду с источника тепла и интенсивно перемешиваем при помощи миксера, чтобы получилась воздушная белая пена.
Рецепт глазури №3
Белковая глазурь — одна из самых любимых. Ее просто экономично использовать, работать с ней легко. Белковая глазурь всегда украшает куличи и нравится детям. Для быстрого высыхания белковой глазури наносите ее на теплые куличи.
Ингредиенты
- Яичный белок — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 гр
- Сок лимона — 1 ч.л
Готовим белковую глазурь для куличей
В емкость просеиваем сахарную пудру и вводим яичный белок. Аккуратно соединяем ингредиенты, чтобы предотвратить рассыпание сахара.
Над кастрюлей с кипятком ставят миску и взбивают белки миксером на среднем режиме до достижения температуры 50-60°С.
Убираем емкость с водяной бани, вводим лимонный сок и продолжаем взбивать смесь до получения необходимой текстуры.
Поверхность белковой глазури быстро застывает, из-за чего рекомендуется декорировать куличи немедленно после ее нанесения. Полное высыхание покрытия потребует нескольких часов.
При разрезании куличей с использованием белковой глазури она склонна к крошению; этот момент следует учитывать при выборе рецепта для украшения пасхальной выпечки.
Рецепт глазури №4
Данная масса характеризуется стремительным застыванием, поэтому декорирование куличей должно быть произведено сразу после ее нанесения. Если же глазурь начала подсыхать преждевременно, можно слегка смочить пальцы водой и увлажнить ею поверхность для обеспечения хорошего сцепления декоративных элементов.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 90 гр
- Крахмал кукурузный — 5 гр
- Вода — 30 мл
Готовим глазурь-помадку
В небольшую емкость насыпают сахарную пудру, добавляют кукурузный крахмал и вводят воду. Тщательно перемешивают все компоненты до получения однородной массы.
Поместите кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. После закипания варите тридцать секунд, непрерывно помешивая.
Остывшую глазурь перекладываем в отдельную емкость для ускорения процесса охлаждения. Затем приступаем к взбиванию с помощью миксера.
В ходе остывания покрытие начнет приобретать более густую консистенцию.
Предложенного количества компонентов будет достаточно для декорирования одного кулича стандартных размеров.
Рецепт глазури №5
Вкус сухого молока с добавлением глазури напоминает молочный шоколад. Степень сладости можно варьировать, поскольку количество сахара в ней легко контролируется по предпочтениям. Такая глазурь обладает хорошей текстурой: она не осыпается и не растрескивается.
Ингредиенты
- Молоко сухое — 60 гр
- Сахарная пудра — 1 ч.л
- Вода — 25 мл
Готовим глазурь для кулича на основе сухого молока.
В емкости соединяют сухое молоко с сахарной пудрой. Затем, небольшими порциями вводят теплую воду, чтобы избежать излишней текучести глазури. Ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородного состава.
Покрываем куличи приготовленной глазурью и немедленно добавляем украшения – она быстро застывает.
Добавление небольшого количества порошкового какао позволит создать шоколадную заливку для пасхальных выпечек.
