Приготовление карамели дома
В домашних условиях готовим красивое, вкусное лакомство, известное с детства – леденцы из сахара. Изготовить леденцы на палочке или залить горячий сироп в силиконовые формочки для создания домашних конфет. Ингредиенты Ингредиенты Сахар-песок 200 гр Вода 50 мл Сок лимона 1 ст.л Вместо лимонного сока можно использовать столовую ложку девятипроцентной уксусной эссенции или небольшую долю (примерно […]
В домашних условиях готовим красивое, вкусное лакомство, известное с детства – леденцы из сахара. Изготовить леденцы на палочке или залить горячий сироп в силиконовые формочки для создания домашних конфет.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Сахар-песок 200 гр
- Вода 50 мл
- Сок лимона 1 ст.л
- Вместо лимонного сока можно использовать столовую ложку девятипроцентной уксусной эссенции или небольшую долю (примерно одну пятую чайной ложки) лимонной кислоты.
Рецепт домашнего леденца из сахара
Начнем с подготовки силиконовых формочек. С их поверхности кисточкой наносится тонкий слой растительного масла, после чего каждая ячейка тщательно промакивается салфеткой для удаления излишков и обеспечения равномерного распределения масляной пленки.
Ставим сотейник с толстым дном на плиту. Добавляем сахар, воду и лимонный сок. Аккуратно перемешиваем и доводим смесь до кипения. В процессе нагревания периодически перемешиваем сироп для равномерного прогрева.
После того как сироп закипит, пузыри будут крупными и быстро лопаться. При нагревании до нужной температуры кипение станет медленнее, а пузыри — мельче.
Время приготовления сиропа составляет 150 градусов Цельсия – это при наличии специального измерительного инструмента для кулинарии. В отсутствие такового необходимо оценивать степень готовности по изменению оттенка: к моменту достижения нужной кондиции он приобретет темно-янтарный цвет, но не должен приобрести коричневый оттенок. Важно избежать переваривания, так как это может привести к появлению горечи в готовых конфетах. Ориентировочное время варки с момента закипания при средней мощности нагрева составляет около 7-8 минут.
Достигнув нужной температуры, сироп снимают с огня и проверяют на «твердый шарик». Для этого каплю сиропа капают в ледяную воду. Миску с водой перед этим ставят в морозилку. Попадая в ледяную воду, сироп моментально остывает и превращается в твердый шарик.
Дайте сиропу немного остыть, чтобы прекратилось интенсивное кипение, после чего распределите его по подготовленным формам. В горячем состоянии он достаточно текуч и равномерно заполняет все мельчайшие углубления в форме.
Остаток карамели можно разлить на тефлоновом коврике. Пока сироп горячий, его легко разнести по коврику, и леденцы получатся очень тонкими. В еще горячую карамель вставляем палочку и немного ее прокручиваем, а сверху посыпаем сахарной пудрой.
Если вы стремитесь к более объемным и пышным конфетам, позвольте карамели слегка загустеть, чтобы она меньше растекалась по коврику. Если же масса стала слишком вязкой для удобного распределения по формам или на подложку, сотейник с сиропом можно ненадолго поместить над небольшим огнем.
Карамель, вылитая тонким слоем на коврик, позволяет создавать необычные формы. Пока она еще теплая и не затвердела полностью, аккуратно отделите ее от поверхности и придайте желаемый вид руками. В мягком состоянии леденец легко поддается формовке.
Готовые леденцы из сахара оставляют остывать при комнатной температуре. Уже через 20-30 минут их можно извлекать из формы и угощать детвору. Хранить леденцы лучше всего в плотно закрытой упаковке при комнатной температуре в сухом месте.
Вкус леденцов из сахара всем известен с юных лет. Их просто сделать, получаются вкусными, красивыми и сладкими.
