Рулеты из рубленого мяса с начинкой из лука, яиц и шампиньонов

Зразы представляют собой вариацию котлет – это также сформированные изделия из мясного фарша, но с начинкой внутри, которая придает им сочность и насыщенный вкус. Традиционно в качестве начинки применяют отварные яйца вместе с обжаренным луком.

Зразы с яйцами, луком и грибами

Эти зразы универсальны и хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами: будь то гречневая каша, картофельное пюре, жареный картофель, различные крупы или овощное рагу. Для приготовления фарша для зраз можно использовать свиной, говяжий фарш либо их смесь, при этом важно обеспечить свежесть и высокое качество всех ингредиентов.

Ингредиенты

• Фарш – 450 г
• Репчатый лук -80 г
• Батон – 100 г
• Соль – ¼ ст. л.
• Перец молотый – ½ ч. л.
• Яйцо

Для начинки

• Яйцо вареное – 2 шт.
• Лук – 80 г
• Грибы – 150 г

Приготовление

На сковороде в растительном масле обжариваются кусочки лука и нарезанные тонкими ломтиками грибы до готовности.

К жареному луку и шампиньонам добавляют измельченные варёные яйца, приправляют солью. Начинка для зраз готова к использованию.

Хлебные кусочки залить прохладной водой, чтобы они стали мягкими.

В емкости большего размера соединить мясной фарш, размоченный хлеб, лук, натертый крупными хлопьями, и одно сырое яйцо.

Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Если масса получается слишком плотной, можно добавить немного холодной жидкости для большей пластичности и упругости.

Оторвать небольшую порцию фарша, сформировать из нее шарик и раскатать в тонкую лепешку. В центр лепешки положить столовую ложку начинки и аккуратно соединить края.

В результате должно сформироваться изделие вытянутой, округлой формы.

Для удобства работы рекомендуется использовать руки, слегка увлажненные водой; это облегчит процесс формирования изделий.

Приготовленные зразы следует расположить на рабочей поверхности для дальнейшей обработки.

Необходимо обжарить мясные лепешки с начинкой в разогретом масле до появления золотистой поджарки со всех сторон.

Готовьте на умеренном жару, постоянно следя за процессом.

Разместите зразы в подходящей емкости и запекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия печи около двадцати минут.

Яйца, лук и грибы стали отличным дополнением к зразам. Рекомендуется подавать с хрустящими овощами или любым другим блюдом на ваш вкус.

Перед тем как обжаривать мясные котлеты, их можно запанировать в сухарях – это придаст им совершенно другой вкусовой оттенок.

А так зразы выглядят в разрезе.

Приятного аппетита!