Обжаренный хек в томатно-овощном соусе
Предлагаю замечательный и доступный способ организовать ужин для всей семьи. Небольшие порции жареной рыбки, покрытые соусом из свежих овощей – моркови, лука, сладкого перца и чеснока – оказываются невероятно ароматными и нежными. Благодаря овощам рыба насыщается приятным запахом и приобретает восхитительный вкус. Она гармонично сочетается с разнообразными дополнениями к ней, поэтому можно сразу готовить в большем количестве, чтобы хватило на несколько трапез.
Жареный хек на сковороде с луком и морковью
Согласно этому способу приготовления, помимо хека, возможно использовать другие виды белой рыбы по вашему вкусу: треску, минтай или скумбрию. Проводите эксперименты с добавками для достижения идеального результата. Наиболее удачное сочетание у рыбы получается с кориандром, базиликом, фенхелем, розмарином, лавровым листом, кумином и острым имбирем. Можно использовать готовый набор приправ для рыбных блюд.
Ингредиенты
- Тушки хека свежемороженные — 2 шт.
- Средняя морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Болгарский перец красный — 1 шт.
- Чеснок — 1 крупный зубчик
- Пшеничная мука — 50 г
- Томатный сок — 150 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Острый кетчуп — 25 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Приправа для рыбы — 0,5 ч. л.
- Черный свежемолотый перец — 0,25 ч. л.
- Свежий укроп — 3 веточки.
Приготовление
Рыбу хека следует заранее разморозить в прохладной зоне холодильника или при обычной температуре помещения. Промываем рыбу под проточной водой, обсушиваем ее бумажными полотенцами. Отделяем у рыбы хвостовую часть и плавники, удаляем внутренние органы. Разрезаем тушки хека на части толщиной около 4-5 сантиметров.
В большой миске соединяем пшеничную муку, мелкую соль, рыбную приправу и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешиваем сухие компоненты.
Обваляем заготовки хека в муке со всех сторон.
Поместите рыбу на нагретую антипригарную поверхность, смазанную маслом – используйте подсолнечное, кукурузное или оливковое. Обжаривайте порции белой рыбы на умеренном огне до появления румяной корочки с каждой стороны.
После этого обжарим всю рыбу и переложим ее в другую емкость.
Приготовим ингредиенты для соуса. Луковицу очистим и нарежем небольшими кубиками. Морковь помоем, удалим кожуру и натрем на крупной терке. Перец болгарский красного цвета вымоем, избавимся от семян и порежем так же кубиком. Зубчики чеснока очистим и нарежем тонкими ломтиками.
В сковороду с толстым дном или глубокий сотейник налейм масло и разогреем его. Добавим нарезанный репчатый лук и чеснок. Обжариваем овощи, постоянно помешивая, до мягкости на умеренном огне.
После этого добавляем натертую морковь и сладкий перец. Перемешиваем продукты и продолжаем обжарку вместе еще около пяти минут.
Влейте томатный сок в посуду. Для придания остроты используйте кетчуп, черный молотый перец и соль по вкусу. Если образовался слишком густой соус, добавьте немного жидкости или бульона из овощей.
Доводим томатную основу с добавлением овощей до кипения. Осторожно помещаем в сковороду обжаренные кусочки хека.
Белую рыбу будем готовить в соусе под крышкой, на слабом огне около пятнадцати минут. По завершении процесса украсим блюдо измельченным укропом.
Поданное изделие можно сочетать с картофельным пюре, лапшой из яиц или рассыпчатой крупой.
Очевидно, обжарить хека с луком и морковью в томатном соусе – задача не требующая особых усилий. Получается весьма аппетитно!
Приятного аппетита!
