Выпечка с начинкой, приготовленная во фритюре в бульоне из картофеля

Готовим аппетитные и румяные жареные пирожки, используя бульон из варёной картошки. Тесто для этих изделий получается мягким, пористым и превосходным на вкус. В качестве начинки можно использовать практически любой вариант – сегодня мы готовим с тушеной капустой.

Ингредиенты

Рассмотрим способ приготовления жареных пирожков на основе картофельного бульона

В миске соединяем сахар и сухие дрожжи, заливаем стаканом теплого картофельного отвара и перемешиваем. Добавляем несколько ложек просеянной муки и снова перемешиваем. Консистенция опара должна быть как густая сметана. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.

Когда опара подойдет, перекладываем ее в большую миску, где будем замешивать основное тесто. Добавляем сметану, яйца и соль. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Вливаем оставшийся теплый картофельный отвар и еще раз вымешиваем.

Постепенно вводя просеянную муку в тесто, вымешивают мягкое изделие. В завершение замеса добавляют растительное масло и тщательно обминают его руками. Сформировавшееся тесто для пирожков накрывается пищевой пленкой и оставляется подниматься в теплой обстановке примерно на час.

Поверхность стола промазываем растительным маслом и кладем тесто. Хорошо его обминаем руками, выдавливая воздух. Разделяем тесто на порции.

Разминают каждый кусок теста в лепешку, выкладывают по паре ложек начинки и сворачивают края, получая пирожок.

Можно взять любую начинку. тушеную капусту или картофельное пюре с луком.

Приготовленные изделия из теста, сваренного на картофеле, тут же обжариваются в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла при умеренном жаре до образования румяной хрустящей поверхности со всех сторон.

Благодаря этому они не пропитываются жиром, и их можно подавать на стол без использования бумажных полотенец.