Картофель, запечённый в сметанном соусе
Молодая картошка, обжаренная целиком на сковороде со сметаной и укропом, прекрасно подойдет в качестве гарнира или закуски к праздничному столу! Запекание в соли обеспечивает хрустящую корочку и нежную, кремообразную сердцевину – отличный способ приготовить миниатюрный картофель.
Поджаренная целиком незрелая картошка со сметаной
При первом приготовлении блюда я выбрала привычный сорт картофеля небольшого размера. На повторный раз мной были использованы нежные, миниатюрные клубни молодого урожая, которые сейчас можно найти в продаже. Наиболее удачным оказался вариант с молодым картофелем – он готовится значительно быстрее и обладает более насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Молодая крошечная картошка — 1 кг
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Соль — щепотка
- Чеснок — 3 зубка
- Молотая сладкая паприка – 1 чайная ложка
- Укроп — 10 грамм
- Сметана — 2-4 ст.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Я аккуратно очищаю каждый клубень от земли с помощью щетки. Затем выкладываю их в дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги. Если останется вода, картофель начнет тушиться вместо того, чтобы жариться. Кожицу не удаляем.
Добавляю на сковороду растительный жир, доводя его до высокой температуры, после чего высыпаю подготовленный картофель и обильно солю. Обжариваю овощи на сильном огне, непрерывно помешивая для обеспечения равномерной золотистой корочки.
Пока готовится жареный картофель, я натираю чеснок на мелкой терке. Также можно измельчить его с помощью пресса.
Нарезаю зелень укропа, при желании можно добавить петрушку.
Когда картофель станет золотистым, снижаю температуру и добавляю паприку с чесноком. Убавлю огонь, чтобы паприка и чеснок не подгорели, так как это может повлиять на вкус блюда. Тщательно перемешиваю все ингредиенты. Паприка придаст блюду насыщенный цвет, а чеснок – приятный аромат.
Вливаю в сковороду сливки, добавляю половину стакана жидкости, тщательно перемешиваю все ингредиенты и тушу еще 2-3 минуты.
Добавляю укроп, снова перемешиваю и закрываю посуду крышкой.
Выключаю плиту и подаю готовое блюдо к столу в горячем виде. Ароматный картофель с нежной текстурой и соусом на основе чеснока и укропа обязательно порадует всех.
Именно такое необычное кушанье можно создать из небольшого, цельного и незрелого картофеля.
Запеченный целиком молодой клубень станет прекрасным дополнением к мясным или рыбным блюдам, а также может быть основным яством.
Приятного аппетита!
