Французский луковый соус: легкий способ приготовить изысканный аккомпанемент к блюдам
Практически каждый человек хотя бы однажды имел дело с картофельным пюре. А задумывались ли вы о том, чтобы подать к столу гарнир из лукового пюре? Если ответ отрицательный, я предлагаю вам ознакомиться с французским способом приготовления такого блюда. Французы испытывают особую любовь к луку и используют его не только для создания всемирно известного супа-лука, различных соусов, но также и в качестве ингредиента гарниров.
Луковое пюре по-французски
Предлагаемое пюре включает в себя как лук, так и картофель. Идеальное соотношение этих компонентов – один к одному. В идеале стоит выбирать светлый картофель с рассыпчатой структурой. Но поскольку такого сорта у меня не оказалось, я использовала розовый сорт, который требует немного больше времени для приготовления. Обязательно добавьте яичные желтки и молоко в пюре. Для придания аромата и улучшения вкуса гарнира используйте молотый черный перец и мускатный орех.
Ингредиенты
- Репчатый лук — 500 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Картофель — 600 г
- Молоко 2, 5% жирности — 0, 5 стакана
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, измельчённый мускатный орех и свежемолотый чёрный перец – необходимые ингредиенты для этого блюда.
Приготовление
Очищаем лук и картофель. Помещаем их в кастрюлю с небольшим количеством подсоленной воды для варки до готовности. Проверяйте мягкость овощей вилкой – они должны легко протыкаться.
После того как овощи приобретут мягкость, жидкость следует отцедить. В кастрюлю добавляют кусочек сливочного масла, вливают горячее молоко и измельчают продукты до состояния однородной массы, тщательно перемешивая. Добавляют перец, немного мускатного ореха. Проверяют на вкус солености, при необходимости – подсаливают. Горячие луковые пюре смешивают с желтками яиц и немедленно подают к столу.
Французское луковое пюре прекрасно сочетается с колбасными изделиями, мясными котлетами или рыбным блюдом. И не забудьте дополнить его свежими либо консервированными овощами!
Приятного аппетита!
