Заготовка для борща из свеклы и красной фасоли, приготовленная заранее к зиме – прекрасный метод сохранения овощей и сокращения времени на создание аппетитного насыщенного супа. Кроме того, подобную заправку можно предложить в качестве холодной закуски. Это наиболее ценная и вкусная зимняя консервация, которая всегда окажется кстати.
Заправка для борща с фасолью
Борщ, приготовленный зимой с использованием этой заготовки, непременно порадует вас! Он будет густым, ароматным и питательным благодаря фасоли. В составе содержится весь необходимый набор овощей и приправ для того, чтобы ваш борщ превзошел все ожидания! И главное преимущество – это значительная экономия времени на очистку и измельчение ингредиентов. Необходимо лишь сварить бульон, добавить картофель, а затем ввести заготовленную смесь.
Понадобится
- Морковь – 0,5 кг.
- Свёкла – 1,6 кг.
- Красные томаты – 0,5 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Красная фасоль – 130-150 г.
- Сладкий перец – 0,5 кг.
- Свежие чесночные дольки – 5 шт.
- Сахар – 40 г.
- Соль – 45-50 г.
- Масло растительное (любое) – ½ стакана
- Лимонная кислота – 7 г.
Приготовление
Сухую фасоль заливают водой на несколько часов. После этого ее варят почти до полной готовности около часа.
Очищенные от земли свекольные плоды натираем на крупной терке.
Промываем под проточной водой сладкий перец, удаляем плодоножку вместе со всеми семенами и режем небольшими полосками.
Очищаем лук от шелухи, делим на четыре части и мелко шинкуем.
Морковь очищают от кожуры и измельчают так же, как и свеклу.
Помидоры промываем под водой и перемалываем в кухонном комбайне вместе с раздавленными зубчиками чеснока до получения однородной консистенции.
В кастрюлю наливают растительный жир, добавляют лук и обжаривают его до прозрачности.
К ним же отправляем измельченную морковь и обжариваем вместе с нарезанным луком в течение нескольких минут при слабом нагреве.
Затем добавляется болгарский перец, который объединяем со всеми остальными ингредиентами.
Следом закидываем натертую свеклу.
Затем заливаем томатную заправку и тщательно перемешиваем кухонным инструментом.
Красную фасоль после предварительной варки продолжают варить, регулярно перемешивая деревянной ложкой вместе с овощами в течение сорока минут.
После этого добавляем соль, сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешиваем содержимое кастрюли и выключаем плиту через пять минут.
Горячую массу распределяют по стерилизованным емкостям объемом поллитра и плотно закрывают крышками, предварительно прокипяченными в воде. Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 банок.
Переворачиваем банки вверх дном и укрываем их теплым пледом. Этот прием способствует дополнительной консервации продукта, гарантируя его сохранность на протяжении всей зимы благодаря поддержанию тепла.
Приготовленный заранее соус для борща, приготовленного по рецепту из свеклы с красной фасолью, следует поместить на хранение в место, защищенное от света и отличающееся пониженной температурой, например, в подвал.
Приятного аппетита!