Варенье с цветами одуванчика
Раннее весеннее время – прекрасная возможность угостить себя и своих родных душистым и богатым витаминами лакомством из цветков одуванчика, вкус которого во многом схож с натуральным мёдом. Лучшее время для сбора этих растений приходится на май или июнь; используйте только полностью распустившиеся головки, чтобы получить более яркий аромат. Кроме того, выбирайте солнечный день для заготовки, так как после дождя цветки содержат незначительное количество пыльцы. Приступаем к созданию одуванчикового «мёда».
Одуванчиковый мед
Собирайте соцветия в экологически чистых районах, удаленных от автомобильных дорог. Для приготовления одной полулитровой емкости варенья потребуется приблизительно 200 цветков. Готовый продукт можно добавлять к чаю или кофе, использовать как топпинг для мороженого, а также подавать с блинами или сырниками.
Ингредиенты
- Цветки одуванчика — 200 штук
- Сахар-песок — 0,5 кг.
- Лимон — 1 штука
- Вода — 500 мл.
Приготовление
Чтобы избежать неприятной горечи, вызванной млечным соком, аккуратно отделите лепестки от стеблей. Не рекомендуется ополаскивать цветки водой – это поможет сохранить их насыщенный аромат.
На очень мелкой терке натрите кожуру лимона, избегая попадания горьких перегородок.
В эмалированной посуде (избегайте алюминиевых кастрюль) доведите 0,5 литра воды до кипения и добавьте в неё цветы, цедру и сок лимона. Это позволит варенью приобрести приятный жёлтый оттенок. Затем уменьшите огонь и варите еще полчаса.
После этого снимите посуду с огня, накройте её крышкой и дайте настояться в течение часа для более насыщенного вкуса. Процедите полученную жидкость через тканевый фильтр или марлю, тщательно отожмите цветы и выбросьте их.
Снова поместите смесь на плиту, добавьте сахар и непрерывно перемешивайте до полного его растворения. Продолжайте варить при минимальной температуре в течение получаса.
Чтобы добиться большей плотности текстуры, можно увеличить время приготовления; однако учтите, что при охлаждении варенье дополнительно загустеет. Перелейте готовое варенье в стерилизованные банки. В результате должно получиться около полулитра продукта. При соблюдении всех правил хранения оно может оставаться пригодным к употреблению длительное время. Правильная стерилизация позволит сохранить его вкус и аромат на протяжении всей зимы, даря вам ощущение летнего тепла.
