Согревающий какао-коктейль

Изысканный и восхитительный напиток, который мы знаем под названием «горячий шоколад», три века назад был доступен лишь представителям высшего общества. Они не могли даже предположить, что когда-нибудь это угощение будет заменено на твердую шоколадную плитку. В то время в европейских странах существовали закрытые собрания элиты, где обязательным элементом меню являлся ароматный горячий шоколад.

Из истории напитка

Если бы не вклад англичанина Джозефа Фрая, который в девятнадцатом веке впервые создал твердую шоколадную плитку, мы до сих пор наслаждались бы исключительно удивительным жидким продуктом – горячим шоколадом. Именно появление плиточного шоколада постепенно привело к снижению востребованности этого волшебного напитка. И немногие имели возможность попробовать настоящий, а не упакованный в пакеты, божественный шоколадный эликсир!

В настоящее время применяются современные методы производства такого продукта. Порой возникает впечатление, что между знакомым всем какао и горячим шоколадом нет существенной разницы. Часто напиток из шоколада ассоциируется с продуктом, получаемым из плодов дерева какао. Однако этот напиток правильно называть «какао», а не настоящим жидким шоколадом.

Для изготовления как того, так и другого продукта используют одни и те же ингредиенты: молоко, вода, зерна какао и сахар. Но стоит отметить, что вкус и аромат настоящего горячего шоколада значительно отличаются от более доступной версии – «какао». Горячий шоколад готовится путем растворения в жидкости плиточного шоколада.

Для создания основы этого напитка используют привычные ингредиенты, такие как молоко, вода и сливки. Вкус и характеристики горячего продукта зависят от входящих в его состав компонентов. Этот восхитительный по вкусу напиток оказывает благотворное влияние на физическое и эмоциональное состояние человека.

История этого продукта уходит корнями как минимум в 3500 лет назад. В то время, на территории Южной Америки, а также во всем мире, проживали люди древних цивилизаций. Тогда плоды какао – деревьев, используемых для приготовления вкусного сладкого напитка, называли «какао». Правом считаться первыми создателями горячего шоколада, похожего на современный, обладают представители племени майя. До этого момента жидкость из дерева какао больше напоминала жидкую пищу, приготовленную на воде, и изготавливалась непосредственно из плодов (бобов) этих деревьев.

Испанский конкистадор Эрнандо Кортес впервые представил европейцам изысканный напиток с горячим шоколадом. Он получил информацию о рецептуре восхитительного жидкого какао и передал ее своим землякам. Испанцы, увлеченные этим продуктом, внесли изменения в его традиционный состав, исключив перец чили, который добавляли коренные жители Америки. Так появился привычный всем классический горячий шоколад. С течением времени появилось множество разнообразных вариаций этого напитка.

В каких формах выпускается этот жидкий шоколад?

Промышленное производство предлагает три разновидности этого продукта:

• в классическом варианте;
• ароматизированный горячий шоколад;
• с белым шоколадом.

Калорийность несладкого горячего какао обычно составляет около 150 килокалорий на каждую стограммовую порцию, что является относительно небольшим значением. Энергетическая ценность варьируется в зависимости от используемых ингредиентов; добавление сахара значительно повышает содержание калорий и требует внимания у тех, кто следит за фигурой.

Какие компоненты формируют основу горячего шоколада? Какова его польза для здоровья?

Многие ценят горячий шоколад прежде всего как приятный напиток, дарящий энергию и хорошее настроение. Однако он обладает рядом полезных свойств и может рассматриваться как средство оздоровления. В состав горячего какао входят компоненты с определенной питательной ценностью (на 100 грамм продукта):

• 3, 56 г белков 14 Ккал;
• 8, 54 г жиров 77 Ккал;
• 14,74 г углеводов 59 Ккал.

Благодаря тому, что жиры содержат больше калорий по сравнению с другими компонентами в составе продукта, он способен эффективно снижать чувство голода. Безусловно полезен горячий напиток для здоровья человека: его обогащают витаминами групп A, E, P, B, включая рибофлавин (B2), а также тиамин (B1). Также присутствуют важные минералы – калий, фосфор, кальций и магний. Регулярное употребление этого шоколадного продукта насыщает организм антиоксидантами в количестве на 50% превышающем их содержание в красном вине.

Данный вид шоколада богат флавоноидами, которые стимулируют выработку окиси азота и способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Его можно применять как профилактическое средство против болезней сердца, сосудистой системы и онкологических заболеваний. Ежедневное употребление чашки такого напитка улучшает эмоциональное состояние, повышает продуктивность труда и дарит прилив энергии на весь день.

Вреден ли горячий шоколад?

Употребление горячего шоколада в избыточных количествах может негативно сказаться на здоровье, поскольку он содержит пурины – вещества, влияющие на образование солевых отложений. Значительные объемы выпитого напитка могут усугубить состояние при болезнях, таких как подагра и цистит. Важно также обращать внимание на состав продукта: некоторые виды шоколада содержат нежелательные компоненты, например, загустители. Эти вещества, присутствующие в ароматизированном шоколаде, иногда способны провоцировать аллергические реакции.

Кому противопоказан такой продукт?

Не рекомендуется употреблять жидкий шоколад людям с определенными заболеваниями:

• с сахарным диабетом;
• нарушением обмена веществ;
• с большим весом тела;
• кариесом;
• заболеваниями костей.

Как самостоятельно изготовить дома горячий шоколадный напиток?

Приготовление этого напитка допускает множество вариаций и экспериментов с различными ингредиентами. Классический рецепт предполагает разнообразие состава за счет добавления корицы, имбиря, масла, ванильного экстракта и кардамона. Вкусовые качества горячего шоколада можно усилить при помощи 1-2 столовых ложек ликера (например, рома). Использование ягод, орехов, фруктов, мороженого или сухофруктов значительно обогащает его вкус. Аромат этих добавок гармонично сочетается с общим вкусом напитка. Приготовить шоколадный напиток в домашних условиях довольно просто.

Особенности приготовления горячего шоколада

Основным ингредиентом для этого напитка является, безусловно, шоколад. Традиционно такой напиток изготавливается из зерен какао-бобов, однако процесс можно ускорить при использовании шоколадной плитки. Шоколадная продукция должна быть натуральной: без искусственных красителей, добавок и других химических веществ. Именно благодаря качественному шоколаду напиток приобретает восхитительный аромат и утонченный вкус. Для приготовления могут использоваться различные виды шоколада – темный, молочный или горький. В качестве жидкой основы выступают молоко, сливки и вода.

Напиток, приготовленный на основе воды, обладает пониженной энергетической ценностью, однако может показаться недостаточно насыщенным по вкусу. Более предпочтительным вариантом будет использование молока в качестве основы. Такой напиток получится более приятным и останется легким. Приготовление горячего шоколада – это простой процесс: требуется лишь растопить и смешать ингредиенты. Шоколадную плитку плавятся аккуратно, избегая перегрева.

Технология заключается в помещении емкости с изломанным шоколадом внутрь другой кастрюли, наполненной кипящей водой. Затем всю конструкцию устанавливают на плиту при минимальном нагреве. Для полного растворения шоколада его периодически перемешивают силиконовой или деревянной лопаткой. Попадание воды в массу приведет к ее расслоению и образованию комков, поэтому необходимо соблюдать осторожность. Кроме того, важно не перегревать продукт.

Рецепт классического горячего шоколада

Компоненты:

• ¼ обычной кружки молока (содержание жира выбирается по вкусу);
• 2 плитки горького шоколада, т.е. 200 г.

В первую очередь молоко переливается в эмалированную кружку (небольшой сосуд), нагревают до температуры 50 градусов, после чего помещают в другую емкость с водой. Растопленную шоколадную плитку дробят на небольшие кусочки и постепенно добавляют их в молоко при непрерывном перемешивании. В результате должен образоваться напиток с равномерной консистенцией. Готовый продукт разливают по чашкам, дополняя каждую порцию стаканом холодной воды.

Изготовление бразильского шоколада

Для изготовления двух порций шоколадного напитка необходимо закипятить 250 миллилитров жидкости в кастрюле, после чего снять ее с источника тепла. Горький шоколад (125 грамм) разбивают на небольшие фрагменты и помещают в воду, постоянно перемешивая до полного растворения продукта. В отдельной емкости отмеряют поллитра молока и нагревают его, избегая закипания.

Затем добавляют шоколад, предварительно растворенный в воде. Получившуюся смесь тщательно вымешивают и вводят 60 миллилитров насыщенного кофе, а также сто грамм сахара. Снова перемешивают все компоненты, после чего вновь нагревают полученную жидкость на водяной бане до полного растворения подсластителя.

Рецепт шоколадного напитка с ароматом корицы

В подходящей посуде соединяют сливки (0,3 литра), составляющие 20% от общего объема, и молоко (0,7 литра). Полученную массу нагревают до температуры кипения. Две палочки корицы измельчают в ступке с помощью пестика и добавляют в молочную смесь, настаивая ее около пяти минут. После этого жидкость процеживается через сито. Две плитки горького шоколада (200 грамм) разбивают на небольшие кусочки и вводят в горячее молоко, тщательно перемешивая до полного растворения. Напиток считается законченным.

Употребление чашки ароматного напитка утром подарит прекрасное настроение; днем он придаст сил и энергии; а вечерняя порция создаст атмосферу волшебства и романтики. Однако, наслаждаясь этим лакомством, важно соблюдать умеренность и избегать употребления продукта при наличии аллергической реакции на его составляющие. Придерживаясь этих рекомендаций, горячий шоколад окажет только положительное воздействие.