Изысканные томаты, приготовленные по особому способу: авторский метод
Домохозяйки, любители домашних заготовок, любители выращивать овощи каждый год осенью размышляют о том, что делать с крупными плодами томатов и как их лучше всего использовать. Большие помидоры, которые не помещаются в стандартные банки, часто идут на приготовление сока, добавляются в маринованные овощи или другие кулинарные изделия.
В этом руководстве я хочу рассказать вам об альтернативном методе консервирования томатов. Предлагаю вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями приготовления очень вкусных помидоров, законсервированных в собственном соку!
Помидоры в собственном соку
Создание помидор в рассоле — процесс не быстрый и требует определенных усилий, но полученный результат полностью оправдывает затраченные ресурсы.
Для заготовки трех банок объемом 900 граммов потребуется следующее.
Ингредиенты:
1. банки 900 мл. с завинчивающимися крышками — 3 шт;
2. помидоры крупные — 2,5 кг;
3. перец сладкий — 2 шт;
4. лук репчатый — 2 шт;
5. чеснок — 3 зубка;
6. гвоздика, душистый перец горошком (примерно 2-3 штуки на емкость, хотя количество можно варьировать по предпочтениям;)
7. Соль, сахар и уксус добавляются в процессе приготовления.
Приготовление:
Начальный этап включает подготовку овощной составляющей.
Для этого:
1. Крупные помидоры промываем под водой, разрезаем вдоль надвое, удаляем некрасивые участки и остатки плодоножки;
2. Перец также моем и делим на половинки продольным надрезом, после чего извлекаем семена и хвостик;
3. чистим лук и режем его также пополам;
4. очищаем чеснок.
Емкости для консервации следует тщательно очистить и обработать антисептиком удобным способом. Я обычно помещаю их в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут, а крышки стерилизую кипячением также около 10-15 минут.
Теперь начинаем укладывать овощи в подготовленные банки.
В продезинфицированную и очищенную банку сначала помещаем перцы, срезом вверх. Если плотно не входит, можно аккуратно прижать их лопаткой из дерева или пластика.
Затем кладем в банки чеснок.
После чеснока помещаем луковицы в емкости срезом вверх, добавляем гвоздику и перец – количество определяется индивидуальными предпочтениями!
Переходим к закладке нарезанных томатов.
Томатные дольки следует укладывать максимально плотно, избегая при этом чрезмерного давления, чтобы не повредить их. Если размер кусочков слишком велик, рекомендуется разрезать их вдоль для удобства размещения в банке.
Необходимо заполнить тару полностью, стараясь не деформировать помидоры.
Поставьте кастрюлю на плиту, поместите внутрь три банки и залейте их водой до уровня плечиков. Доведите воду до кипения и наблюдайте: томаты выделят сок, начнут опускаться вниз.
По мере образования пустот в емкостях добавляйте свежие кусочки помидоров и повторите ожидание.
Концентрация томатов может занять продолжительное время, этот фактор определяется их влажностью и степенью созревания. Чтобы сократить временные затраты, я накрываю контейнеры крышками, однако не фиксирую их плотно.
Как только в банках закончится пространство для добавления ингредиентов, а жидкость достигнет верха горлышек, банки следует осторожно извлечь из емкости с горячей водой.
В каждую банку положите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Перемешивание не требуется; все компоненты самостоятельно растворятся.
На внутреннюю сторону крышек следует аккуратно нанести по одной капле уксуса, после чего плотно закрутить банки.
Чтобы убедиться в надежности закрытия банок с томатами, рекомендуется дать им медленно остыть вверх дном. Оберните емкости и оставьте их до тех пор, пока они полностью не охладятся.
Таким образом, маринованные помидоры приготовлены! Теперь вы можете угостить своих родных и приглашенных аппетитной закуской на торжественном мероприятии.
Приятного вам аппетита!
