Ингредиенты:
- Черная смородина – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сахар – 0,5 кг
Приготовление вина:
- Для приготовления вина подойдет как свежая, так и замороженная черная смородина. Черную смородину не моют, чтобы не смыть природные дрожжи на кожице ягоды. Смородину измельчают любым удобным способом, автор использовал блендер.
- Измельченную смородину помещаем в трёхлитровую банку (или другую подходящую емкость для брожения). Воду нагреваем до 35-36 градусов и растворяем в ней половину сахара (250 г).
- Ягоды смородины заливаются сахарным сиропом и хорошо перемешиваются. На горлышко банки надевается перчатка, делаются несколько проколов, а банка ставится в темное место на 4-5 дней. По истечении этого времени сусло отцеживается через марлю или мелкое сито, отделяя его от ягодной мезги.
- Сливаем сусло в вымытую банку и добавляем сахар. У меня осталось 250 грамм сахара, его добавлю порциями. Разделил сахар на четыре части: ¼ доли добавлю сразу, а остальные буду добавлять каждую неделю, чтобы брожение не прекращалось.
- Банку помещаю в затемнённое тёплое место на три недели, раз в неделю добавляю сахар и всё размешиваю ложкой. По окончании брожения вино процеживаю через тройной слой марли и наливаю в бутылки.
- Бутылки отправляют на созревание в прохладное темное место на три месяца, ежемесячно опуская осадок. Такое вино хранится два года и более: чем дольше стоит, тем вкуснее.
Приятного времяпровождения!