Чёрная смородина: напиток с особенным вкусом

Ингредиенты:

• Черная смородина – 1 кг
• Вода – 1 л
• Сахар – 0,5 кг

Приготовление вина:

1. Для создания домашнего вина из черной смородины можно использовать как свежие, так и ранее замороженные плоды. Мытье ягод исключено, поскольку это приведет к потере естественных дрожжей, расположенных на их поверхности. Измельчение смородины производится с помощью любого доступного приспособления; в моем случае был использован блендер.
2. Измельченную смородину помещаем в трёхлитровую банку (или другую подходящую емкость для брожения). Воду нагреваем до 35-36 градусов и растворяем в ней половину сахара (250 г).
3. Ягоды смородины заливаются сахарным сиропом и тщательно перемешиваются. На горлышко банки надевается резиновая перчатка с несколькими проколами, после чего емкость помещается в темное место (например, кладовку) на четыре-пять дней. По истечении этого срока сусло процеживается, отделяя его от ягодной массы через марлю или мелкое сито.
4. Сливаем сусло в вымытую банку и добавляем сахар. У меня осталось 250 грамм сахара, его добавлю порциями. Разделил сахар на четыре части: ¼ доли добавлю сразу, а остальные буду добавлять каждую неделю, чтобы брожение не прекращалось.
5. Выставляю банку в то же темное теплое место на три недели, раз в неделю добавляю сахар и всё перемешиваю ложкой. По окончании брожения вино процеживаю через тройной слой марли и разливаю по бутылкам.
6. Бутылки убирают в прохладное, темное помещение для выдержки на срок около трех месяцев; ежемесячно необходимо отделять жидкость от образовавшегося осадка. Такой напиток способен сохранять свои качества до двух лет, причем с течением времени его вкусовые характеристики улучшаются.

Приятного времяпровождения!