Салат винегрет: рецепт с добавлением маринованной капусты и бочковых огурцов
Винегрет с добавлением квашеной капусты и маринованных огурцов пользуется популярностью круглый год. Для достижения однородности, привлекательного внешнего вида и отличного вкуса рекомендуется нарезать отваренные овощи после их охлаждения – при этом все кусочки должны быть одинакового размера. Приготовление этого салата не представляет сложности благодаря доступности ингредиентов.
Винегрет с использованием квашеной капусты и соленых огурцов.
Для приготовления винегрета применяют фасоль и консервированный горошек. В моей интерпретации сегодня используется именно горошек. Для заправки потребуется растительное масло, а для придания кислинки – немного лимонного сока. Также я покажу способы оригинальной сервировки блюда к праздничному столу.
Для приготовления понадобится
- Средняя свёкла – 1 шт.
- Огурцы (соленые) – 120 г.
- Капуста квашеная – 140 г.
- Картофель в мундире – 1 шт.
- Средних размеров морковь – 1 шт.
- Лук салатный– 1 луковица
- Горошек в банке – 140 г.
- Свежемолотый перец и соль – по желанию
- Укроп свежий для украшения – 1-2 веточки
- Лимон (по желанию) – 1 долька
- Масло для заправки – 60 мл.
Приготовление
Картофель и морковь отваривают в воде: картофелю требуется 20 минут, моркови — столько же. Свеклу варят около 40-60 минут. После остывания овощи очищают от кожуры.
С помощью острого ножа свекла нарезается мелкими кубиками.
Так же мелкими кубиками измельчаем отварной картофель.
Морковь нарезаем, так же как и свеклу с картофелем.
Овощную кожицу снимают с луковицы, затем ее нарезают небольшими фрагментами.
Маринованные огурцы, включая кожуру, нарезаем небольшими кубиками.
В просторную емкость помещаем подготовленные овощи: морковь, картофель, свеклу и соленые огурцы. Также добавляем зеленый горошек вместе с квашеной капустой. Чтобы уменьшить кислотность, промываем кислую капусту под проточной водой и отжимаем ее руками.
Аккуратно перемешиваем все компоненты лопаткой. При желании добавляем немного лимонного сока для пикантности, а также перец и соль по вкусу, затем заправляем растительным маслом.
С помощью специальной формы выкладываем салат на блюдо, декорируя его ломтиками моркови и свежим укропом по вкусу. Для создания декоративных розочек из сырой морковки необходимо ее аккуратно разрезать вдоль тонкими полосками, поместить в подсоленную воду на короткое время, затем промокнуть бумажной салфеткой и свернуть в рулетик – оригинальный элемент украшения готов.
Подаем винегрет с добавлением квашеной капусты и соленых огурцов как самостоятельную холодную закуску. Как вы видите, получилось очень красиво! У вас тоже обязательно получится.
Приятного аппетита!
