Салат винегрет: рецепт с добавлением зеленого горошка и соусом из горчицы

Винегрет – это поистине универсальное блюдо. Его можно подать и на торжественный ужин, и использовать в качестве постного рациона. Существует множество вариаций этого салата: добавляют горох или фасоль, либо обходятся без них вовсе. Также разнообразие наблюдается и в заправках для винегрета. Сегодня мы будем готовить праздничную версию с использованием горошка и горчичной заправки. Получается очень аппетитно!

Винегрет с горошком и заправкой с горчицей

Для создания салата потребуется французская горчица крупного помола, которая придаст блюду более насыщенный вкус. Вкусная заправка – ключевой элемент успеха. Традиционный винегрет с растительным маслом иногда надоедает, хочется чего-то особенного и необычного. Предлагаемый сегодня рецепт как раз отвечает этим требованиям!

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт. средних
• Морковь — 1 крупная
• Соленые огурцы — 3 шт. средние
• Лук — 1 шт. средняя
• Консервированный горошек — 1 банка
• Квашеная капуста — 200 г
• Свекла — 2 шт.
• Растительное масло — 100 мл.
• Горчица французская в зернах — 1-2 ст. л.
• Перец молотый черный — по вкусу
• Соль — по вкусу.

Приготовление

Овощи следует отварить до готовности. Картофель и морковь можно варить одновременно в одной емкости. Свеклу лучше подготовить отдельно, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.

Морковь нарезаем небольшими кубиками после предварительной очистки.

Отварные в кожуре картофелины, имеющие средний размер, очищаем от кожуры и измельчаем на кусочки небольшого размера.

Нарезанную морковь и картофель помещаем в просторную емкость.

Сваренная свекла очищается от кожуры, а затем измельчается на небольшие кубики.

Добавляем нарезанные кусочки свеклы к уже имеющимся овощам.

Репчатый лук крошим достаточно мелко и добавляем его в салатник с остальными ингредиентами.

Огурцы, прошедшие процесс квашения, крошим кубиками, при этом удаляя верхушки. Для приготовления винегрета предпочтительнее использовать огурцы с выраженной кислинкой, а не маринованные варианты.

Подготовленные кусочки соленых огурцов помещаем к уже нарезанным овощам.

Приступаем к приготовлению квашеной капусты. Слейте образовавшуюся воду и удалите лавровый лист.

Квашеная капуста и консервированный зеленый горошек добавляются в общую массу винегрета.

Перейдем к заправке винегрета. Добавьте немного соли и перца. Будьте осторожны с солью, так как в блюде уже присутствуют маринованные огурцы и капуста, обладающие соленым вкусом.

Вводим горчицу с семенами и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оцениваем вкус готового продукта.

Охлаждаем винегрет с горошком, заправленный горчицей, в прохладном месте на протяжении часа. После чего перекладываем его в сервировочную посуду, декорируем зеленью и подаем к обеду.

Приятного аппетита!