Приготовление наваристого горохового супа

Не знаю, как можно остаться равнодушным к наваристому гороховому супу?

Этот суп обладает насыщенным вкусом и консистенцией, с приятными нотками копчёностей – настоящее удовольствие.

Его приготовление не представляет сложности и занимает немного времени.

Главное – сварить горох.

Для этого есть свой небольшой секрет.

И я с вами им сейчас поделюсь.

Рецепт горохового супа

Ингредиенты:

— копченые свиные ребра — 500 г

— сельдерей — 100 г

— горох – стакан

— картофель — 5 шт.

— лист лавровый — 1шт.

— лук – 1 шт.

— морковь — 100 г

— петрушка – пучок

— соль

Приготовление горохового супа:

Шаг 1.

Наиболее трудоемкий этап в приготовлении горохового супа — это варка гороха. Предварительное замачивание продукта не является обязательным.

Промытый горох помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой (около 1 литра). После закипания гороха необходимо снять образовавшуюся пену. Далее поддерживаем большую емкость с холодной водой. Постепенно, небольшими порциями, добавляем воду из этой емкости в кипящий горох, каждый раз доводя его до повторного кипения. Этот процесс повторяется до тех пор, пока не будет использована вся вода. При каждом закипании добавляется 50 г воды и т.д., чтобы достичь необходимого объема жидкости.

Затем варим горох около двадцати-тридцати минут.

Шаг 2.

Теперь добавляем копченые ребрышки в готовый гороховый бульон. Приправляем его солью.

Шаг 3.

Овощи нарезаем кубиками.

Ключевое условие при приготовлении супов – овощи должны быть нарезаны в соответствии с формой крупы или зерна. Если используются рис, гречка или горох, то их дополняют кубиками, а если макаронные изделия — соломкой.

В суп добавляем измельченные морковь, лук, сельдерей и картофель.

Варим минут 15.

Завершаем приготовление, добавляя молотый перец и лавровый лист.

Шаг 4.

В конце посыпаем свежей петрушкой.

К столу подавать суп можно с небольшими поджаренными тостами, ароматизированными чесноком.

Приятного аппетита!